コーヒー豆の通販なら【珈琲香坊】

Vol.40　10/05/21

毎週お便り　Vol.40　うぐいすが鳴いていますの巻【珈琲香坊】

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　　　　　◆ 毎週お便り　vol.40 ◆ 2010-05-21

　 コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
　　　　　　 http://www.ko-hi-koubou.com/

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こんにちは♪

晴れたかと思うと雨が降ったり、今年のお天気は気が抜けません。

水曜日の定休日が久々に晴れたので、薪ストーブ用の薪を作ったのですが
ぽつりぽつりと雨が降り出し、お昼までで終了となりました。
このところ定休日の水曜日は雨模様です。

さてどんどん緑が濃くなってきました。
今日は昨日が雨だったので、とっても蒸し暑いです。
雑草も逞しく育っています（笑い）

このところ毎朝、うぐいすが鳴いてくれます。
なかなか上手く、楽しませてもらっています。

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

お天気がよくなると人の動きもよくなります。（相関関係？）
また、コーヒーを飲みたくなる時間帯も同じようで、

空っぽだった店内が、５分で満席なんてこともあります。
オーダーが１度にたくさん入ってくるので、店主は珈琲を淹れ続け
ます。
でも痩せない（笑い）

このところアイスコーヒーのご注文がうなぎ登りです。
年配の方達は一年中ホットの方が多いのですが、
若者達になるとアイスアイスと叫んでいますね（笑い）

当店のアイスコーヒーはご注文を受けてから一杯一杯おつくり
しますので、香りのよいアイスコーヒーをお出しできます。

　　さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆　コーヒーのお話♪　◆◆■■■■■■■■■■

●コーヒー豆の木の栽培のお話♪

皆さんご存じのようにコーヒーは赤道に近い地域で栽培されます。
世界１の生産国はブラジルです。

コーヒーの木の種類は２つあり、一つはカネフォラ種、もう一つは
アラビカ種です。カネフォラ種は一般的にインスタントコーヒーや
缶コーヒー用の豆として利用されます。

対してアラビカ種は喫茶店などで出だされるコーヒーに使われます。
スペシャルティーコーヒーはアラビカ種です。

さて、アラビカ種はカネフォラ種に比べてデリケートです。
育つ温度帯もアラビカ種の方が低い温度帯（１５−２４℃くらい）で育ちます。
２５度以上では光合成の能力が低下し、３０度以上では葉が焼けてしまいます。

標高の高い地域でおいしいコーヒー豆が出来るのはその為もあります。

ブラジルに行った時に農園主が
「一日に数時間コーヒーの木も昼寝をさせる」
と言っていました。
もちろん木が昼寝をするわけではありませんが「休ませる」という比喩です。

一日中強い太陽光線に晒されているとコーヒーの木はまいってしまうのです。
そのため、シェードツリーと呼ばれる日陰を作る木を植えます。

このシェードツリーは豆科の木がいいとされています。
植えられた土壌の栄養をこの木が吸収してしまってはもったいないからです。
もう一つは空中の窒素を土壌に固定する役目も担っています。
さらに土壌の乾燥も緩やかになるのだとか。

アフリカマラウイなどではバナナの木が植えられているそうです。
バナナの木は水分の吸収がいいため、あまり向いていないそうですが
食べられるという恩恵があり人気があるそうです（笑い）

もちろん全ての地域でシェードツリーが植えられているわけではなく、
地域の特性も考慮されます。雨の多い地域や霧の多い地域では不要ですね。

コスタリカに行ったとき、夕方になると山の上に発生した霧が下の地域に降りてくる様子を
見ることが出来ました。とっても幻想的でしたよ。

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皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
５月１４日（金）から５月２０日（木）までの集計結果です。

今週もNO1は、東チモールでした。
浅煎りのコーヒーです。PWJ（ピースウインズジャパン）という
団体が生産指導を行っています。日本人が関わっています。

　　　今週のランキングは　
　　　　　　↓
第１位（↑）
東チモール
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s601.html

第２位（↑）
ルワンダーカレンゲラ
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/ruwa-kare.html

第３位（↓）
やまつりの冷んやり珈琲
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/ice-1.html

第４位（→）
エチオピア
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s503.html

第５位（↑）
やまつりブレンド
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b101.html

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発行日　　2010年05月14日　　　発行元　珈琲香坊

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Vol.39　10/05/14

毎週お便り　Vol.39　緑が濃くなってきましたの巻【珈琲香坊】

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こんにちは♪

ゴールデンウイークも終わり、通常の矢祭町に戻りつつあります。（笑い）
田植えの風景もあちらこちらで見かけるようになりました。

ここ数日はとっても寒いです。
夜だけは薪ストーブを焚いています。
福島の吾妻スカイラインでは夕べ雪が降ったそうですよ。
５月なのに。。。

でも一雨毎に緑が濃くなってきました。
雑草も元気よく伸びています（笑い）

あちこちの道ばたに車を停め、山菜採りをしている方達も見かけるよう
になって来ました。

ニラと水仙を間違えて食べてしまい、食中毒で病院に運ばれたなんていう
笑えないお話もニュースでやっていました。
どうぞ気をつけて！

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

ゴールデンウイークが終わり、お客様のご来店も少なくなるかと思いきや
連日大勢のお客様にご来店を戴いています。

矢祭町はツツジで有名な町で、矢祭山周辺のつつじを見物にいらっしゃる方も
結構いらっしゃいます。

さて、４月末から販売を開始した「やまつりの冷んやり珈琲」はおかげさまで
好評をいただいています。
ありがたいことです。

またコーヒー豆のお持ち帰りが多く、連日コーヒー豆の焙煎機が
頑張ってくれています。

ゴールデンウイーク中は常連様達より通りがかりのお客様の方が多いので
お店の雰囲気も変わります。

「こんなところでよくやっているね〜」なんてこともよく言われますよ。
皆さんそう思うんでしょうね（笑い）こんなところで！（笑い）

おかげさまで１０月で７周年です！（笑い）

　　さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆　コーヒーのお話♪　◆◆■■■■■■■■■■

●コーヒー豆の評価のお話♪

私たちがコーヒー農園に行った時に、カップにコーヒー豆を直に入れ
お湯を注いでいる写真があります。

これを見たお客様はたいていの方が「これは何をしているの？」とお聞き
になります。
これは「カッピング」の風景です。

上から５枚目
↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/171.html

上から４枚目
↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/176.html

上から１−４枚目と１４枚目以降
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/57.html

コーヒー豆の評価をするときにカッピング（ワインで言うテースティング。
日本酒の利き酒）をするのですが、これにはいろいろなルールがあります。
これをお話しすると長くなるので（笑い）、お店にいらっしゃった時に
お聞き下さい。

今回は何を評価しているのか？を少しお話します。
評価はSCAJ（日本スペシャルティーコーヒー協会）のカッピング評価方法に依ります。
評価ポイントは８つ。
・後味の印象度
・酸の質
・口に含んだ質感
・カップクオリティーのきれいさ
・甘さ
・苦み
・均衡性
・総合評価

こういう評価ポイントでそのコーヒー豆を評価するわけです。

興味のある方はご覧ください。
↓↓
http://www.caravanserai.co.jp/amenity/report/040713/index.html

普段から、味の表現を練習しておくと誰にでもできますよ。

特に酸の質は
ミカン系、パイナップル系、ベリー系、ヨーグルト系などに分かれます。

さて今日の夕飯から挑戦！（笑い）

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５月７日（金）から５月１３日（木）までの集計結果です。

今週もNO1は、やまつりの冷んやり珈琲でした。
ダントツ１位でした。ありがとうございました。

　　　今週のランキングは　
　　　　　　↓
第１位（→）
やまつりの冷んやり珈琲
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/ice-1.html

第２位（→）
つつじヶ丘ブレンド
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b301.html

第３位（→）
ブラジル−ダテーラ農園
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s-br-da.html
農園紹介は↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/56.html

第４位（↑）
エチオピア
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s503.html

第５位（↑）
東チモール
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Vol.38　10/05/07

毎週お便り　Vol.38　連日大勢のお客様にご来店を戴きましたの巻【珈琲香坊】

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こんにちは♪

一昨日のこどもの日でゴールデンウイークも一段落です。
まだお休み中の方もいらっしゃるようですね。

今週末は果たしてどうなるのか？

お店のある福島県東白川（ひがししらかわ）郡矢祭町（やまつりまち）
では田植えの風景をあちこちで見かけました。

連休中に親戚の方達が集まって一気に田植えを終えるそうです。

昨日は南の方に出かけたのですが、田植えの終わった田んぼが
あちこちにありました。

新緑も濃くなってきましたね。

沖縄では早くも梅雨入りしましたね。
これからの季節は雑草との戦いです（笑い）

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

連休中は大勢のお客様にご来店を戴きました。
ありがとうございました。

ケーキ＆コーヒー豆の仕込みもあり、開店時間を１時間遅くしてスタートですが、
連日開店５分後には満席状態でした。

通常は家内と２人のお店なのですが、例年この時期だけは家内の妹が
皿洗いに来てくれます（笑い）

毎日１２０カット以上のケーキがお客様の胃袋に消えていきました（笑い）

毎年この連休の時にだけご来店になるお客様もいらっしゃり、
一年分のお土産話をしています。こういうお客様も立派な「常連様」です。

　　さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆　コーヒーのお話♪　◆◆■■■■■■■■■■

●コーヒー豆の挽き具合のお話♪

コーヒー豆の挽き具合によって出来上がったコーヒーの味は
大きく変わります。

コーヒー豆を挽いたコーヒーの粉の細かさをメッシュといいます。
おおざっぱに言うと「粗挽き」「中挽き」「細引き」「超細引き」の
４つに分かれます。

どの挽き方がどの淹れ方（コーヒーメーカーなど）に合うのかは
好みもあり、お店の考え方もありますのであくまでも目安ですが、

粗挽きは
フレンチプレス、コーヒーメーカーなど

中挽きは
ペーパードリップ、ネルドリップ、コーヒーメーカーなど

細挽きは
ペーパードリップなど

超細挽きは
エスプレッソマシーン

などに向いています。

お店で飲んだときと自宅で淹れたときで、全然味がちがうと思われている方は
この挽き加減（メッシュ）も考えてみてはいかがでしょうか？

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４月３０日（金）から５月６日（木）までの集計結果です。

今週ものNO1は、やまつりの冷んやり珈琲でした。
ダントツ１位でした。ありがとうございました。

　　　今週のランキングは　
　　　　　　↓
第１位（→）
やまつりの冷んやり珈琲
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/ice-1.html

第２位（↑）
つつじヶ丘ブレンド
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第３位（↑）
ブラジル−ダテーラ農園
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農園紹介は↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/56.html

第４位（↑）
ガテマラ−サンタカタリナ農園
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農園紹介は↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/categories/7294.html

第５位（↑）
ルワンダ−カレンゲラ
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Vol.37　10/04/30

毎週お便り　Vol.37　ゴールデンウイーク突入の巻【珈琲香坊】

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こんにちは♪

今回はショートバージョンです。

ゴールデンウイークが始まりましたね。
お出かけのご予定は？

桜も散ってしまって、矢祭付近は少し寂しい山々の風景です。
寒さのためか、この時期には咲き始めているはずのツツジも
ことしはまだ早いようです。

先日宇都宮にお出かけをしたのですが、新緑のまぶしい
風景でした。さすが宇都宮！（笑い）

あと２−３日すると田植えの風景を見ることが出来ます。
暖かくなると良いのですが。

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

ゴールデンウイークに突入ですね。

この時期に必ずご来店をいただける遠方の方もいらっしゃり、
一年分のお話をしています。（笑い）

今年はいらっしゃるのかな？

さて、４月２７日火曜日に「やまつりの冷んやり珈琲」のお披露目会を
開催しました。新聞等のメディアの方の取材もあり、盛り上がりました。

そのときの様子は
↓
http://ko-hi-koubou.net/blog/archives/3801

そしていよいよ「やまつりの冷んやり珈琲」の販売開始です。
↓
http://ko-hi-koubou.net/blog/archives/3764

皆さんに喜んでいただけると幸いです♪

　　さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆　コーヒーのお話♪　◆◆■■■■■■■■■■

●コーヒーの贈り物のお話♪

お客様からいろいろなギフトのご相談を受けます。

よくおっしゃるのは
「コーヒー通の方に送るんだけど、変わったの無い？」
「コーヒーをよく飲む人が好きなのは何？」

うーーーーん、これは難問です（笑い）

「コーヒーを好きな方が好きなコーヒー」禅問答みたいですが
贈る側からすれば「喜んでもらいたい」という気持ちでいっぱいですからね。

コーヒー屋さんからのアドバイスは
・その人はいつもどんなコーヒーを飲んでいるか？
・粉に挽いた方が良いのか？豆のままでいいのか？

これが分かればアドバイスも出来るのですよ。

分からなければ、浅めから中煎り系のあっさりとしたものを
おすすめします。

ある意味「消え物」ですから。無くなれば終わり！ですからね。

当店のお客様のお話
コーヒーの好きな方ってまわりの方も「この人はコーヒーが好き」って
知っているので、ことある毎にコーヒーをいただけるそうです。

その方の先日の言葉「変わったのばっかりくれるんだよね、私はおいしいのが
飲みたいんだ、変わったのではなくて！」大笑いでした（笑い）

贈る側の気持ちと受け取る側の気持ちはすれ違うのかも？（笑い）

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Vol.36　10/04/23

毎週お便り　Vol.36　ちょっとこそばゆいお話の巻【珈琲香坊】
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こんにちは♪

先週の土曜日は朝起きてビックリ！雪国になっていました（笑い）

これは店を開けてもお客さんはいらっしゃらないかも知れない。。。
と、とても心配をしましたがたくさんのお客様にご来店を戴きました

ありがたいことです。

さて、４月もあと１週間となってしまいましたね。
桜の花も散る姿を見る方が多くなってきました。

新緑がまぶしい季節のはずですが、どうも雨ばかりで
緑を感じさせてくれる日の光が弱いようです。

２月に中米に行ったときは、日焼け止めをしっかり塗りました。
それでも日焼けをしましたが、木々やコーヒー豆の色が
きれいに映えていました。

この前の水曜日は日焼けするほどの良いお天気でしたが、
昨日はちょっと北の地域では雪でした。
体がついていかないです。

水曜日は薪割をしましたが、あまりの暑さに途中で方針を変え
割った薪を薪小屋に並べる方に専念しました（笑い）

今作っているいる薪は再来年に燃やす用です。
薪の原料（材木）はたっぶりあるし、薪小屋もいっぱいになって来たので、
のんびりなのですが、あまり雨ざらしにすると火力が落ちてしまうんですよ。

何事も適時というものがありますね。

次回の毎週お便りはもうゴールデンウイークなんですね。
田植えを予定している方達も多いようです。
暖かくなると良いのですが。

　　さて今回は！　　↓↓

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ちょっとこそばゆいお知らせ♪

「世界最上級のコーヒー」を出すお店として選考されました
↓↓
http://map.biglobe.ne.jp/index.html?setup=theme_coffee_01

名に恥じないよう精進します。

さて、先週に引き続き、ジェットコースターのお天気にあわせたようにお客様の
ご来店もジェットコースターです。

やはりお日様が出て暖かくなった方が人は動きますね。

先週の土曜日の雪の時は開店休業かと思いましたが
午後になり雪が解けた頃からご来店ラッシュが始まりました。

店主２人は大汗をかきながら働きました。でもやっぱり痩せない。。（笑い）

さてコーヒー屋さんですからコーヒーのお話を。

先週末から新豆をお出ししています。

パナマーベルリナ農園です。
↓
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/pana-beru-ti.html

農園主のマリアさんが丹精をこめて栽培したコーヒー豆です。
農園の様子は
↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/175.html

透明感があり、 爽やかな柑橘系の香りが感じられます。　
それでいて後味の甘さがあるという不思議な感覚にとらわれます。

少量しかありませんので、お早めにどうぞ♪

　　さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆　コーヒーのお話♪　◆◆■■■■■■■■■■

●コーヒー農園巡りのお話♪

エルサルバドルのお話。

さて今回のコーヒーの旅の最終回となります。

エルサルバドル−エルカルメン農園です。

首都のサンサルバドルから車で東へ１時間ほどのところにあります。

この農園のオーナーは前エルサルバドル大統領の
アルフレッド・クリスチャーニさんです。

この農園は自然環境や生態系の保護に取り組んでいる、
レインフォレストアライアンスの認証農園でもあります。

精製に使用する機械も水の使用量の少ない最新式のものでした。

エルサルバドルはガテマラからコーヒーの木が持ち込まれました。
ガテマラとエルサルバドルは隣同士の国です。

精製所が標高の低いところにあり、最初にそこを見せてもらいました。
ちょうどパーチメントを乾燥させ、袋詰めをしているのを
見せてもらいました。

その後時速１０キロぐらいのスピードで（本当）１時間くらいかけて
山の中腹にあるコテージまで移動しました。
ものすごいでこぼこ道＋砂埃でした。昼食前で良かった（笑い）

その後、収穫しているところまで案内してもらいましたが、
トラックの荷台に載り、これまたものすごいでこぼこ道を
移動しました。
多分皆さんは想像出来ないでしょう（笑い）

私は生まれてこの方こんなに揺さぶられたことはありませんでした。（笑い）

ピッカーさん（コーヒー豆を収穫する人たち）が集まって、収穫しているチェリー
（コーヒーの実）を計量しているところを見せて戴きました。

このときの動画が↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/198.html

収穫にピーク時には６００人以上のピッカーさん達が山に入るそうです。

その後畑にも案内してもらい、完熟パッカマラ種を見せて戴きました。

今回はパナマ〜コスタリカ〜エルサルバドルと３カ国を見て回りました。
いろいろな環境で農家さんは美味しいコーヒーを作ろうと頑張っていらっしゃいました。

私の仕事はこうしたいろいろな方達に支えられているんだなぁ〜と改めて感じた旅でした。

もうしばらくすると、今回の訪問農園の豆達が届き始めます。
楽しみです！

エルサルバドルの様子は
↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/180.html

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第１位（↑）
やまつりの冷んやり珈琲
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第２位（↑）
パナマーベルリナ農園
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第３位（→）
つつじヶ丘ブレンド
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第４位（↑）
八溝山ブレンド
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b401.html

第５位（↓）
ブラジル−ダテーラ農園
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s-br-da.html
農園紹介は↓
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　店主がチョイスした厳選コーヒー豆をお届けいたします。

　詳しくは　↓　をご覧ください。

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発行日　　2010年04月23日　　　発行元　珈琲香坊

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Vol.35　10/04/16

毎週お便り　Vol.35　やまつりの冷んやり珈琲販売開始ですの巻【珈琲香坊】

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　　　　　◆ 毎週お便り　vol.35 ◆ 2010-04-16

　 コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
　　　　　　 http://www.ko-hi-koubou.com/

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

こんにちは♪

このところのお天気はまさにジェットコースターですね。
２０℃を超える日があるかと思えば雪が降るし。
体がついていかないとお客様がおっしゃっていましたが
まさにその通りです。

矢祭の桜「戸津辺の滝桜」は先週に日曜日が見頃だったようです。
あちこちで見頃の桜が咲いています。
たくさんの人たちが見物に訪れていました。
とってもきれいですね。

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

まさにジェットコースターのお天気にあわせたようにお客様の
ご来店もジェットコースターです。

今日は静かだなぁーと思っていると続々と示し合わせたかのように
ご来店が重なり、あっという間に満席に！

こういう日が何日かありました。
店主２人は大汗をかきながら働きます（笑い）
でも痩せない！（笑い）

さて先週号でお知らせをした「やまつりの冷んやり珈琲」がやって来ました。
もう嬉しくて！

でもコーヒー豆を送り出してから製品になってくるまで心配で心配で！
「美味しくできたかなぁ」「失敗だったら作り直しだなぁ」とか胃が痛い月曜日でした。

トラックが着いたのが４時３０分頃で、朝から待っていた店主は胃が痛くて
お昼の食べられずに（うそ）待っていました。

早速届いたアイスコーヒーを飲んでみて「安心」しました。
美味しいと思います！

ずっと構想だけはあったのですが、いろいろな方達のご協力を戴き
実現出来ました。

１０００ｍｌの紙パックから販売開始です♪
↓
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/295180/list.html

　　さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆　コーヒーのお話♪　◆◆■■■■■■■■■■

●コーヒー農園巡りのお話♪

エルサルバドルのお話。

今回の最後の国はエルサルバドルです。
舌をかみそうな名前の国です。

最終地エルサルバドルへは、コスタリカから
飛行機で移動です。

朝６:３０の飛行機ということで、とってもリッチなホテルに泊まったのにも
関わらず、滞在時間が６時間という最短時間でチェックアウトでした。
もったいなかったなぁ

コスタリカの空港に着くとチェックインカウンターまで長い列が出来ています。
列の最後尾を探すとなんと空港の外までつながっていました（笑い）
これは出発までにチェックイン出来るのか？と不安になりましたが
何とか搭乗出来ました。出発はやはり２０分ほど遅れました。

入国の係官が女性でまず聞かれたのが「スペイン語はしゃべれるか？」
どうやら英語が苦手のようです。私も英語が苦手なので（笑い）
分からないもの同士なんとかわかり合えました（笑い）
仲間達に比べて私だけやたら時間が掛かったようでした。

危ない国という評判で、ちょっと警戒しましたがとても明るい空港で
雰囲気もフリーでした。
ただし、国道の両端にはブリキで出来た家がたくさんあり、
貧富の差が相当あるように感じました。

エルサルバドルの面積は九州の約半分です。
コーヒーの生産は国の重要な産業で、輸出の半分がコーヒー豆です。

農園のお話は次回に

エルサルバドルの様子は
↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/180.html

■■■■■■■■■◆◆　先週のアクセスランキング♪　◆◆■■■■■■■■

皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
４月９日（金）から４月１５日（木）までの集計結果です。

今週のNO1は、やまつりの冷んやり珈琲でした。
皆さん早速チェックして戴いたようで
ダントツ１位でした

　　　今週のランキングは　
　　　　　　↓
第１位（↑）
やまつりの冷んやり珈琲
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/ice-1.html

第２位（→）
ブラジル−ダテーラ農園
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s-br-da.html
農園紹介は↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/56.html

第３位（↑）
つつじヶ丘ブレンド
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b301.html

第４位（→）
インドネシア−マンデリン
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s802.html
農園紹介は↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/categories/29314.html

第５位（↑）
東チモール
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s601.html

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発行日　　2010年04月16日　　　発行元　珈琲香坊

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Vol.34　10/04/09

毎週お便り　Vol.34　桜を見に行ってきましたの巻【珈琲香坊】
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　　　　　◆ 毎週お便り　vol.34 ◆ 2010-04-09

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＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

こんにちは♪

当店の周辺でも桜の開花の話題が上がるようになって来ました。

やまつりの桜情報は
↓
http://ko-hi-koubou.net/blog/archives/3519
情報が古いので今は無いものもあるかも知れません。

昨日の朝に戸津辺（とつべ）の桜を見に行ったのですが
とってもきれいでした。江戸彼岸桜で樹齢６００年だそうです。
↓↓
http://ko-hi-koubou.net/blog/archives/3612

福島には有名な「三春の滝桜」があります。
こちらは樹齢が何と１０００年だそうです。
↓↓
http://www.takizakura.com/

さて、４月３日土曜日に千葉県のバラ園カフェがオープンしました。
店主の話によるとご来店ラッシュだったそうです。
予約制ですのである程度は読めたようですが、嬉しい悲鳴だったようですよ。
↓↓↓
http://www.dreaming-place.com/
土日のみのオープンなので、お手伝いに行けず残念です。

ところが！何と５月からは週５日開演になるようです。
詳細が決まりましたらお知らせしますね。

さて、新年度送料無料キャンペーンを開催が終了しましたが
大勢のお客様からご注文をいただきました。
初めての方が多く、送料も考えなきゃなぁーと思った次第です。

東北から九州となると結構なお値段の送料が掛かります。
これは課題ですね。

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

実は４月２日が店主の４＊回目の誕生日でした♪
お客様からお祝いのお言葉をたくさん戴きました。
ありがたいことです。
現物も受け付けていますのでどうぞよろしくお願いいたします。（笑い）

さて、前号でお知らせした、やまつりの水を使ったアイスコーヒー
「やまつりの冷んやり珈琲」の原料である、「水」と「コーヒー豆」
が京都に到着し、ちょうど今日「コーヒーの液体」になっている頃です。

これを瓶詰めし、ラベルを貼って出荷され、当店に４月１２−１３日頃
到着予定です。

ずっと構想だけはあったのですが、いろいろな方達のご協力を戴き
もう少しでで実現出来ます。

どうぞお楽しみに♪

　　さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆　コーヒーのお話♪　◆◆■■■■■■■■■■

●コーヒー農園巡りのお話♪

コスタリカのお話。

コスタリカに入国して３番目に訪問したのは
「ラ・ピラ農園」です。

ラ・ピラ農園は昨年販売をしてとっても人気のあった豆です。

この農園に行くために峠を越えたのですが、標高が何と３０００ｍ！
車内で一緒に行った皆さんとビックリしました！

農園の標高は１６００ｍ付近です。

La Piraをかたどったレリーフがありました。
今年はナチュラル精製の豆に挑戦しているとのことで
飲ませて戴きました。
私的にはかなり気に入りました。
みんなでまとまれば是非買いたい豆でした。

農園の特徴は向かしながらのと言ういい方がぴったりですが、
羊に雑草を食べさせたりしています。
果肉とミューシレージと石灰を混ぜて発酵させ燃料として使う
なんてことにも取り組んでいました。

コスタリカの農園訪問記は
↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/179.html

■■■■■■■■■◆◆　先週のアクセスランキング♪　◆◆■■■■■■■■

皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
４月２日（金）から４月８日（木）までの集計結果です。

今週のNO1は、ガテマラ−サンタカタリナ農園でした。
とっても美味しいですよ。私も大好きです。

　　　今週のランキングは　
　　　　　　↓
第１位（↑）
ガテマラ−サンタカタリナ農園
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s401.html
農園紹介は↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/categories/7294.html

第２位（↑）
ブラジル−ダテーラ農園
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s-br-da.html
農園紹介は↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/56.html

第３位（→）
ルワンダ−カレンゲラ
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/ruwa-kare.html

第４位（↑）
インドネシア−マンデリン
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s802.html
農園紹介は↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/categories/29314.html

第５位（↑）
つつじヶ丘ブレンド
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b301.html

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　詳しくは　↓　をご覧ください。

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　最後までお付き合い戴きありがとうございました。

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Vol.33　10/04/02

毎週お便り　Vol.33　送料無料キャンペーン実施しますの巻【珈琲香坊】
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　　　　　◆ 毎週お便り　vol.33 ◆ 2010-04-02

　 コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
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＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

こんにちは♪

４月になりましたね。
新年度がスタートしました。

矢祭町でも新任の駐在所勤務の警察官の方がいらっしゃったり
人事異動があったようです。

桜の花も「戸津辺（とつべ）」の桜が見頃のようです。
江戸彼岸桜で樹齢６００年だそうです。
が、今日は雨模様。。。散らないと良いのですが。

さて、先週号でもちょっと触れたツイッターですが
とりあえず始めました（笑い）
こちらからどうぞ↓
http://twitter.com/Cafe_Koubou

ブログやサイトではご紹介しないような情報を
アップしていくつもりです。
まだよく分かっていないところが多いので、これからの
進化をお楽しみに（笑い）

さて、今週は新年度送料無料キャンペーンを開催いたします。
お便り後半をご覧くださいね。

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

春になって人が動き始めました。
珈琲香坊にも冬の間いらっしゃらなかったお客様達が
冬眠から冷めて（？）ご来店になるようになって来ました（笑い）

さて昨日は、やまつりの冷んやり珈琲と通常分焙煎をあわせて
８０ｋｇ以上のコーヒー豆を焙煎しました。
何と１２時間以上釜が動いていました。
焙煎機君お疲れ様でした！
焙煎機より私の集中が続かなくなってしまい、途中でギブアップしました（笑い）

でも今日も早起きをして今も焙煎中です（笑い）

そして、今日は「やまつりの冷んやり珈琲用の矢祭産の水」をコンテナに入れ
京都の専門業者さんのところに送り出しました

そうです、珈琲香坊がいつも使っているおいしい水でアイスコーヒーを作ろう
という企画です。
製品になって届くのは４月１２日頃になりそうです。
どうぞお楽しみに♪

　　さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆　コーヒーのお話♪　◆◆■■■■■■■■■■

●コーヒー農園巡りのお話♪

コスタリカのお話。

コスタリカに入国して２番目に訪問したのは
「クレストネス」です。

クレストネスは昨年販売をしてあっという間に売り切れた豆です。

「クレストネス」とは石の名前だそうです。
この地域の農家さん達が美味しいコーヒーを作ろうと
取り組みをしたプロジェクトの名前が「クレストネス」です。
ですので農園の名前ではありません。
「クレストネスプロジェクト」とでも言いましょうか。

この地域の土壌は、昔氷河が運んできた石、岩の上に
土が被さって出来ています。
水はけが良く、火山灰の土壌でミネラルが多いと言っていました。

見せて戴いた農園は「アラスカ農園」です。
↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/178.html

地形の関係で寒暖の差が大きく日中３０℃、朝晩が１２℃くらいと言う
一日で１８℃も差があります。

精製所は最新式の機械が入っていました。
水の使用量を少なくできると言っていました。
ここでもエコの話が出ました。

乾燥所は屋根が掛かっていて、雨対策が施されています。
とっても粒の揃ったコーヒー豆が印象的でした。

今年も是非飲んでみたいコーヒー豆の一つです。

コスタリカの農園訪問記は
↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/177.html

http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/178.html

http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/179.html

■■■■■■■■■◆◆　　　　お店のご紹介♪　　　　◆◆■■■■■■■■

千葉県の君津市にバラ園がいよいよ明日４／３にオープンします。

「The Dreaming Place ROSE GARDEN」

「土日のみ営業」しかも「予約制」です。
オーナーのこだわり満点のバラ園です。

詳しくは
↓
http://www.dreaming-place.com/

ご予約はお早めにどうぞ♪

＊当店のコーヒーを使用して戴いているお店です。

■■■■■■■■■◆◆　先週のアクセスランキング♪　◆◆■■■■■■■■

皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
３月２６日（金）から４月１日（木）までの集計結果です。

今週のNO1は、エチオピアーイルガチェフェでした。
とっても美味しいですよ。私も大好きです。

　　　今週のランキングは　
　　　　　　↓
第１位（↑）
エチオピア−イルガチェフェ
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s503.html

第２位（→）
東チモール
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s601.html

第３位（→）
ルワンダ−カレンゲラ
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/ruwa-kare.html

第４位（↑）
ガテマラ−サンタカタリナ農園
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s401.html
農園紹介は↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/categories/7294.html

第５位（→）
ブラジル−ダテーラ農園
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s-br-da.html
農園紹介は↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/56.html

■■■■■■■■■◆◆　ポイント会員様限定フェアー開催♪　◆◆■■■■■■■

　新年度コーヒー豆送料無料フェアーを開催します♪

　「ポイント会員の方」が本日より４月６日（火）までの間に
　６００ｇ（２００ｇ×３袋）以上コーヒー豆をお買い上げいただいた場合、
　送料を無料にいたします。

　＊お届け日が４月１１日（日）までの方が有効です。

　＊お届け先が九州、四国、中国、北海道の方が対象です。

　＊上記の地域以外の方は、通常でも送料が無料ですので
　　コーヒー豆を１００ｇプレゼントいたします。
　
　＊コーヒー豆の内容はお選びいただけません。

　＊対象の方は、店主がご注文を確認後送料を変更させて戴きますので
　　自動的に送られる「ご注文直後の確認メール」では、送料無料が反映されていません。
　　総額は「ご注文をうけたまわりました」メールにてご確認ください。

　　まだ会員になっていない方はこちらから・・・♪
　　https://cart.shopserve.jp/-/ko-hi-koubou.com/newmem.cgi

　　ポイントの説明はこちらから・・・♪
　　http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/115.html

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　最後までお付き合い戴きありがとうございました。

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発行日　　2010年04月02日　　　発行元　珈琲香坊

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Vol.32　10/03/26

毎週お便り　Vol.32　ちょっと筋肉痛の巻【珈琲香坊】

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　　　　　◆ 毎週お便り　vol.32  ◆ 2010-03-26

　 コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
　　　　　　    http://www.ko-hi-koubou.com/

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

こんにちは♪

なかなか春らしいお天気になってくれません。
雨の多い今週です。
水曜日には一気に気温が落ちて雪も降って、ビックリしました。

さて、先週号でちょっと触れたツイッターなるものに挑戦中です。
といってもアカウントを取っただけ（笑い）
先は長そうです。。。

今週は当店のコーヒー豆を使って戴いているお店を２軒ご紹介
します。（一店はまだオープン前です）

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

３連休中は大勢のお客様にご来店を戴きました。
このところ皆さんちょっと冬眠気味（笑い）だったのですが、
暖かさに誘われて、たくさんの方にご来店を戴きました。
ありがとうございました。

おかげさまで筋肉痛です（笑い）

先週にオープンしたフレンチレストランさんに行ってきたのですが、
スタッフの方はてきぱきと動いていらっしゃって疲れ知らずのご様子でした。
やっぱり若い！（笑い）

さて、先日お客様に「やまつりの冷んやり珈琲はまだ？」と聞かれました。
昨年は３月末にお出ししたのですが、今年は４月末になりそうです。
今年はいろいろトライをしてみます。詳しくはもうしばらくお待ちくださいね。
自分でもまだ混乱しています（笑い）

今のところ販売は４月２９日からの予定です。
お楽しみに♪

　　さて、今回のコーヒーのお話は。↓


■■■■■■■■■◆◆　コーヒーのお話♪　◆◆■■■■■■■■■■


●コーヒー農園巡りのお話♪

コスタリカのお話。

コスタリカに入国して最初の訪問した農園は
ゴンザレス（ゴンサロ）・エルナンデスさんの農園
「ディベルサ」農園です。

看板に「ハルディン・バリエディス」と書いてありました。
意味は「品種の園」だそうです。
この農園には２００種類以上のコーヒーの品種が栽培されているそうです。

珍しい品種や、昔は作っていたが収穫量が少ないので次第に作られなくなった品種とか
たくさんの品種が栽培されていました。

珍しい品種では、カフェインの量が半分のものや、
若葉の色がブロンズ色や赤いもので、大きく成長すると
緑色になるものもありました。

その中でも私が一番興味を惹かれたのが、
「ユージノイレス」です。↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/177.html
一番下の柵で囲われた写真です。

この木はアラビカ種の母です。
６−７００万年前にこの木とカネフォラ種が交配をして
アラビカ種が産まれたそうです。
（アラビカ種は一般的に飲まれている品種です）

まさに原種ですね。感激しました！


コスタリカの農園訪問記は
↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/177.html

http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/178.html

http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/179.html

■■■■■■■■■◆◆　　　　お店のご紹介♪　　　　◆◆■■■■■■■■

＊当店のコーヒーを使用して戴いているお店の紹介です。

千葉県の君津市にバラ園がオープンします。

「The Dreaming Place ROSE GARDEN」

なんと「土日のみ」オープンしかも「予約制」です。
これだけでもう行きたくなったでしょ（笑い）
オーナーのこだわり満点のバラ園です。

詳しくは
↓
http://www.dreaming-place.com/

ご予約はお早めにどうぞ♪


そしてもう一カ所♪

先日、当店のコーヒー豆を使っていただけることになった
フレンチレストランさんがオープンしました。
女性のシェフです。

先日の水曜日にランチを戴きに行ってきました。
着いてビックリ、もう満席！！

やっと座れたのですが、次から次へとお客様がいらっしゃいます。
これはいかんと早めに切り上げて、席を立ちました。

コーヒー豆を使っていただけると言うことは、お店としての
メニューの一つとなるわけで、しっかりコーヒー豆を提供しなければ
という思いを改めて持ちました。

ごちそうさまでした。
詳しくは
↓
http://ko-hi-koubou.net/blog/archives/3502


■■■■■■■■■◆◆　先週のアクセスランキング♪　◆◆■■■■■■■■

皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
３月１９日（金）から３月２５日（木）までの集計結果です。

今週のNO1は、つつじヶ丘ブレンドでした。
深煎りのブレンドです。
後味の甘さが特徴です。


　　　今週のランキングは　
　　　　　　↓
第１位（↑）
つつじヶ丘ブレンド
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b301.html

第２位（↑）
東チモール
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s601.html

第３位（↓）
ルワンダ−カレンゲラ
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/ruwa-kare.html

第４位（→）
エチオピア−イルガチェフェ
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s503.html

第５位（→）
ブラジル−ダテーラ農園
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農園紹介は↓
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Vol.31　10/03/19

毎週お便り　Vol.31　花粉の季節がやってきたの巻【珈琲香坊】
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こんにちは♪

この時間は晴れていますが、今朝はみぞれが降りました。
温かい日と寒い日が交互に襲ってきますね（笑い）

さて、そういいながらもだんだんと春めいてきました。
今日は矢祭町の幼稚園の卒園式でした。

新小学生達が誕生します。
真新しいランドセルを背負って誇らしげでしょうね。

さて、春になると花粉の季節です（笑い）
店主は早々に今日の午前中にお店を閉めて耳鼻科に行ってきました。

いやーーーー患者さんの多い事！！
ビックリです。お昼までに帰ってこられるか真剣に悩んだほどです（笑い）

薬を戴いて帰って来ました。眠くならなければいいのですが。。。

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

花粉が飛んできて何が困るかって、鼻が効かなくなるのが困ります。
コーヒーの香りが分からなくなると、さあ大変です。

焙煎さえも右も左も分からなくなります。
データーを取っているので大体は分かるのですが、細かいニュアンスが
とれなくなってしまうともう大変です。
自己管理をしっかりとしなくてはと思う今日この頃です。

さて、最近ネットショップ店長のの友人がTwitter（ツイッター）なるものを
始めたそうです。
噂でだけは聞いていたTwitterですが、着実に勢力を拡大しているようですね。

新しもの好きの店主も導入を考え始めました。
始めるかも知れません。そのときはフォローしてくださいね。

さあて、明日から三連休です。
コーヒー豆とケーキをたくさんご用意してお待ちしています。
通販もですよ♪

　　さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆　コーヒーのお話♪　◆◆■■■■■■■■■■

●コーヒー農園巡りのお話♪

コスタリカのお話。

コスタリカはパナマの左上にある国です。
コスタリカとは「豊かな海岸」という意味です。
言語はスペイン語です。

南北アメリカ大陸の接点でもあり、多種多様な生物が生息しています。
面積は九州の1.4倍くらいしかないのですが、世界の全生物種の７〜８％にあたる
５０万種もの生物が生息しています。
この数は，アメリカ合衆国とカナダの全生物種数に匹敵するとのことでした。

国土の１０％が国立公園で、観光収入の多い国です。

水資源が豊富で、電力の９０％が水力発電だそうです。
また、この国は軍隊を放棄しました。
そのお金を教育に回し、現在では識字率９０％だそうです。
確かに、ガテマラと比べてホテルの計算が速かった！（笑い）

陸路で生まれて初めて、パナマからコスタリカへ国境を越えました。
係官は日本人に興味津々で、スーツケースの中の薬（合法ですよ）を聞いてきます。
私が聴かれたのは「正露丸」でした（笑い）
「胃薬」と言っておきましたが、中身の臭いは秘密でした（笑い）

農園のお話ではなく国の話ばかりになってしまいました。
次回は農園のお話をしますね。

コスタリカの農園訪問記は
↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/177.html

http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/178.html

http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/179.html

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皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
３月１２日（金）から３月１８日（木）までの集計結果です。

今週のNO1は、ルワンダ−カレンゲラでした。

　　　今週のランキングは　
　　　　　　↓
第１位（↑）
ルワンダ−カレンゲラ
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/ruwa-kare.html

第２位（→）
＊ガテマラ−サンタカタリナ農園
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農園紹介は↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/25.html
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/26.html

第３位（↑）
＊東チモール
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第４位（↑）
エチオピア−イルガチェフェ
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s503.html

第５位（↓）
ブラジル−ダテーラ農園
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Vol.30　10/03/12

毎週お便り　Vol.30　やっぱり東北だった！の巻【珈琲香坊】
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こんにちは♪

今週の水曜日は朝から雪が降り、結構積もりました。
木曜日にあらかた解けてしまい、今日になるとほとんど雪の残骸も
姿を消したようです。

いきなり降ってきたのでビックリしました。

雪の降っている水曜日に、隣の県（（笑い）茨城へ行ってきました。
５ｋｍも行くと茨城県なんです。

県境はお店のあるところより標高も高いのですが、別世界でした（笑い）
おーーー雪国だぁーーと思ってしばらく走っていくと、
だんだん雪の姿が無くなっていき、最後には乾いた地面が。。。

ほんの１０ｋｍ程でのこのお天気の変わりようにもうビックリ。
やはり矢祭町は東北でした（笑い）

今日はとっても良いお天気です。
ぽかぽかで気持ちが良いですよ！

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

ここ数日はケーキのお持ち帰り注文をたくさんいただきました。
カットしてるケーキではなく、１ホールごとまるまるのご注文です。

当店ではホールのお持ち帰りの時は、カットをしないでお渡ししています。
ケーキによっては「切り方」で見栄えが全然違うので、カットの方法を
お教えする場合があります。

やはり断面がきれいだと、ケーキ自体が美味しそうに見えますね♪

では、チーズケーキの切り方です。
用意するのは、
熱いお湯／ナイフ／ナイフの刃が浸るくらいの深さのコップ／
キッチンペーパーです。

まずは、チーズケーキのどこに切れ目を入れたいのか印を付けます。
８等分か？１０等分か？１２等分か？半分か？
かぶりつくなら切らなくても良いですね（笑い）

コップにお湯を入れナイフの刃を浸します。
暖まったら、ペーパーで拭いて、ケーキに刃を入れます。
１度切ったら、別のペーパーで刃をきれいにし、また刃をお湯に浸し、
拭いて→切って→拭いて→切って→拭いての繰り返しです。

こうすれば断面がきれいに切れますよ。

きっと別の方法もあるんだろうけど、当店はこの方法です。

　　さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆　コーヒーのお話♪　◆◆■■■■■■■■■■

●コーヒー農園巡りのお話♪

パナマのお話。

パナマはパナマ運河で有名な国ですね。
北半球にあり、コロンビアの北にある国です。
人口は３１２万人（２００４年推定）、広さは北海道より一回り小さい程度です。

パナマは１度目はスペイン、２度目はコロンビア、３回目はアメリカから独立を果たした国です
降水量が十分にあるのでコスタリカ同様、水力発電が電力供給の重要な位置を占めています。

コーヒーの木は高地を好むので、生産はパナマの北側の山岳地帯に限定されています。
ですので、コーヒーの生産量がこれから劇的に増えることはないだろう
と言っていました。

今回訪問したのはチリキ県のボケテ地区です。
パナマで一番潤っている県だと言っていました。
コスタリカとは目と鼻の先です。

最初に訪問をしたのが、「コトワ（KOTOWA）農園」です。
昨年販売をしてあっという間に無くなった農園です。

パナマの空港にもショップを出している農園です。
コトワとは「マウンテン」という意味だそうです。
↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/170.html
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/171.html

オーナーはリカルド・コイナー氏です。
この農園は環境にやさしい農園を実践しています。
コーヒーの実を剥く機械は、水を極力使わない最新式のものです。
他の農園もコーヒーを精製するときに出る汚水には気を使っていました。

汚水には栄養が豊富なため、川を汚してしまうのだそうです。

パナマと言えば「ゲイシャ種」が有名ですが、
この農園でカッピング（試飲）した豆は、きれいな味をしてバランスの良い酸を
持っていました。

是非また販売をしたい豆です。

ピッカーさん達の動画をアップしました。エルサルバドルで撮影しました。
↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/198.html

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３月５日（金）から３月１１日（木）までの集計結果です。

今週のNO1は、ブラジル−ダテーラ農園でした。

複雑な香味の豆です。
２種類の精製方法の違う豆のブレンドです。
深煎りでお出ししています。

　　　　今週のランキングは　
　　　　　　↓

第１位（↑）
ブラジル−ダテーラ農園
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s-br-da.html
農園紹介は↓
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第２位（→）
＊ガテマラ−サンタカタリナ農園
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農園紹介は↓
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第３位（↑）
＊ルワンダ−カレンゲラ
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/ruwa-kare.html

第４位（→）
ペルーエマル農協
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第５位（↑）
エチオピア−イルガチェフェ
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s503.html

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Vol.29　10/03/05

毎週お便り　Vol.29　今日はぽかぽか陽気の巻【珈琲香坊】

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こんにちは♪

暖かくなったかと思えば、雪が降ったりと落ち着かないお天気です。
でも、春は確実に近づいているようで、梅の花があちこちで見られるように
なって来ました

先日は開店直後に雪が降り始め、あっという間に積もってしまいました。
午後には晴れて、今度はその雪が解けだし、
屋根から滝のように流れていました。

でも今年は雪より雨の方が多い冬です。変な感じです。

今日はぽかぽか陽気です。

久しぶりに店内にあるコーヒーの木達を外に出し、水をやり
日光浴をさせました。

先日は、高校の卒業のお祝いにと当店のケーキをお求めいただきました。
もう卒業式シーズンなのですね。

お祝いに当店のケーキを使っていただけるなんて
ありがたいことです。

３月は「去る」と言いますが、果たして？？

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

おかげさまでコーヒー豆のご注文も多くいただき、
連日焙煎機と格闘しています。
本当にありがたいことです。

０９−１０のニュークロップ（新豆）が続々と日本に届き始めました。

昨日も２００ｋｇ程のニュークロップが届きました。
どの豆をどうやって使おうか？と嬉しい悲鳴です。

ブラジルだけでも４農園あり、それぞれ個性が違うので
これはブレンドの要に使おうとか、これはストレートで出そうとか、
楽しい時間を過ごしています（笑い）

最近ちょくちょくと雑誌等で当店が紹介され始めたためか、
開業希望の方からの問い合わせや、お店で使うコーヒー豆を探しているとの
お問い合わせをいただくようになって来ました。

いろいろな方がいらっしゃいますよ（笑い）
このお話はまた今度。

さて、時差ボケもすっかりとれ、地のボケだけになった店主です。（笑い）

写真の整理もだいぶ終わり、先日は訪れた農園の方へお礼のメールを
打ちました。

友人にスペイン語で書いてもらって送ったのですが、
先方から返信していただいた文章も当然スペイン語（笑い）

翻訳サイトで日本語に直して何とかイメージはつかめました。

ちなみに「とってもありがとう」は「ムーチョ　グラシアス」です。
だから、コイケヤの「すっぱムーチョ」は「超すっぱい」です。（笑い）

　　さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆　コーヒーのお話♪　◆◆■■■■■■■■■■

●コーヒー農園巡りのお話♪

今回の農園巡りの報告ページが完成しました。
写真中心ですので、目でもお楽しみください。
↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/categories/76204.html

今回コーヒー豆は農作物なんだという認識を新たにして帰って来ました。

コーヒー豆はコーヒーの実の中に入っている種子です。

品種、気候、水、立地、肥料などなどの他に

精製方法など、作り手の考え方、仕事の進め方によって味は変化します。

例えば、コスタリカーラ・ピラ農園
↓
http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/179.html

この農園は一言で言えば、昔ながらの豆の作り方＆精製方法

でも、除草剤を使わないようにするのに山羊を使う、
ミューシレージや果肉に石灰を混ぜ、発酵させメタンガスを取る
などの取り組みをしています。

また、棚干しを使用するなど、きっちり手間を惜しまず
農園を管理しています。

こういうきっちりがおいしい豆を産む訳です。

なるほど美味しいわけです。見て納得♪

コスタリカーラ・ピラ農園
↓
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s703.html

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２月２６日（金）から３月４日（木）までの集計結果です。

今週ののNO1は、コスタリカ−ラ・ピラ農園でした。

フルーツ感ばっちりの味です。

　　　　今週のランキングは　
　　　　　　↓

第１位（→）
コスタリカ−ラ・ピラ農園
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s703.html

第２位（→）
＊ガテマラ−サンタカタリナ農園
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s401.html

第３位（↑）
＊ブラジル−ダテーラ農園
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s-br-da.html

第４位（→）
ペルーエマル農協
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/pe-emaru.html

第５位（↑）
＊ルワンダ−カレンゲラ
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/ruwa-kare.html

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　コーヒー豆プレゼントフェアーを開催します。。

　「ポイント会員の方」が本日より３月９日（火）までの間に
　コーヒー豆を６００ｇ以上をお買い上げいただいた場合、
　コーヒー豆を１００ｇプレゼントいたします。

　プレゼントするコーヒー豆は当店で決めさせていただきます。

　＊お取り置きをしますので、まだ豆があるからなーーという方は
　　お届け日を指定してください。

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　　ポイントの説明はこちらから・・・♪
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Vol.28　10/02/26

毎週お便り　Vol.28　無事帰還しましたの巻【珈琲香坊】

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　　　　　◆ 毎週お便り　vol.28  ◆ 2010-02-26

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こんにちは、お久しぶりのお便りです。

２月１１日から１９日まで中米のパナマ、コスタリカ、エルサルバドルの
農園に行ってきました。

今回の訪問で４回目のミッションになるのですが、毎回興奮の連続です。

詳細は後ほど。

実はこの旅行中に、当店の周辺には雪が降り積もったそうです。
私たちが帰ってきたときに道に雪が降った跡が残っていて、
もしかしたら雪かきが初仕事になるかな〜なんて心配をしたのですが。
しっかり溶けていて安心しました。（笑い）


　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

帰宅したのが金曜日の深夜だったので、家が冷え切っていました。
１０日間も火の気がなかったのでもう冷え冷えーーーでした。

まずは、薪ストーブを焚き、エアコンを全開にして暖をとりました。
何とか暖まって就寝したのが午前２時でした。

翌土曜日は私はコーヒー豆の焙煎、家内はケーキ制作と時差ボケも
放っておいて頑張ったのですが、午後になった途端、睡魔が！！

そう時差ボケが襲ってきました。途端に作業効率が落ちてしまい、
翌日曜日の最低限のコーヒー豆しか焙煎出来ませんでした。

そして迎えた営業日の日曜日。
お天気も良く、ビックリするほど大勢のお客様にご来店をいただきました。
本当にありがたいことです。

私はというと、またもや襲ってきた睡魔と戦いながらの冷や汗をかきながらの
営業となりました（笑い）

恐るべし時差ボケ！

　　さて、今回のコーヒーのお話は。↓


■■■■■■■■■◆◆　コーヒーのお話♪　◆◆■■■■■■■■■■


●コーヒー農園巡りのお話♪

成田−アメリカ　アトランタ−パナマという経路で農園を訪問してきました。

時差がマイナス１２−１４時間もあり、体内時計がもう訳の分からない状態になって
しましましたが、刺激がありすぎて時差ボケを感じる暇もなく、興奮しっぱなしでした。

もちろんその後遺症は帰国後出てくるのですが。。。（笑い）

今回はおおざっぱに旅の様子をお話します。
写真の整理がまだ出来ていないのでごめんなさい。

専門的なお話は抜きにしてお話しますね。

まずは成田空港からアメリカのアトランタ空港へ飛び
４時間のトランジット後パナマのトクメン空港へ到着。

一泊し翌朝ダビ空港（国内線）から飛行機でボケテに移動。

パナマを視察後、陸路でコスタリカへ移動。

コスタリカ視察後飛行機でエルサルバドルへ。

エルサルバドルから飛行機でアトランタへ、そして成田へ
という日程でした。

訪れた農園は９カ所でした。
どの農園でも大歓迎を受けました。

普段ロースター（焙煎人）との交流はあまりないようで、
農園の人たちから質問を受けるほどでした。

次回からもう少し詳しくお伝えしますね。

写真はこちらをご覧ください。
↓
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２月１９日（金）から２月２５日（木）までの集計結果です。


今週ののNO1は、コスタリカ−ラ・ピラ農園でした。
この農園にも行ってきました。

フルーツ感ばっちりの味です。

　　　　今週のランキングは　
　　　　　　↓

第１位（↑）
コスタリカ−ラ・ピラ農園
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第２位（↑）
＊ガテマラ−サンタカタリナ農園
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第３位（→）
＊コロンビア−タママウンテン
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第４位（↑）
ペルーエマル農協
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第５位（↑）
＊つつじヶ丘ブレンド
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　コーヒー豆ポイント２倍フェアーを開催します。。

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　商品をお買い上げいただいた場合、ポイントを２倍にいたします。

　ご注文時には通常のポイントが加算されますが、店主がご注文を確認後
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Vol.27　10/02/05

毎週お便り　Vol.27　いよいよ農園へ出発します【珈琲香坊】

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一昨日は節分でしたね。
皆さんは豆まきはやりましたか？
当家はしっかり「鬼は外福は内」と豆をまきました。
年の数の豆を食べるそうですが、、１０個にしておきました（笑い）

月曜日は雪が降り、久々に積もりました。
畑には久々のお湿りでうれしかったそうです。

さて、先日懇意にしている方が主催した新年会に参加させてもらいました。

１５名ほど＋３名の子供たちの会だったのですが、
食べ物はすべて持ち寄りでした。その上マイ箸、マイ皿、マイコップを
持参するようにと指示が出て、めいめいが用意して集合です。

他の人が何を持ってくるのか全くわかりませんでしたが、
当家は特製のケーキを持って行き好評でした。

いろいろな方たちとお話が出来てとってもうれしい新年会でした。

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

いよいよ来週から、中米の旅が始まります。

２／１０は水曜日で定休日、２／１１から旅が始まります。

まずは成田空港へ行き、そこから１２時間かけてアメリカーアトランタへ、
そしてまた飛行機に乗りパナマへ到着です。

パナマから陸路でコスタリカへ入り飛行機でエルサルバドルへ移動
そしてアトランタに戻り成田までという行程です。

帰りのアトランタ→成田は行きより２時間長い１４時間。
これが長い（笑い）

日焼け止め、虫除け、整腸剤、雨具、だいたいスーツケースに入りました。

ノートパソコンを持って行きますので、ネット環境があれば随時
現地の様子をアップしたいと思っています。

http://www.ko-hi-koubou.net/blog/

をご覧ください。

帰国は２月１９日。お店は２１日より営業します。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さてこの期間中はメルマガ配信をお休みさせていただきます。
２／１２と１９日をお休みして、２月２６日が次回の配信となりますので
よろしくお願いいたします。

忘れないで待っていてくださいね。

それでは、ちょっと早いですがいって参ります！

お土産話をたくさん持って帰りますね。

今回のメルマガはこれで終了です。
短くてごめんなさい。

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Vol.26　10/01/29

毎週お便り　Vol.26　もうすぐ節分の巻【珈琲香坊】

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　　　　　◆ 毎週お便り　vol.26 ◆ 2010-01-29

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　あっという間に１月も終わろうとしています。
　光陰矢のごとしとはまったくこういう事を言うのでしょうね。

　開店直前の10時頃に空が真っ暗になって、雪が降り始めました。
　気温も一気に下がったようです。
　薪ストーブを全開で焚いています。

　大寒を越え、日に日に陽が延びています。
　先日いらっしゃったお客様が、一日ごとに畳の目ほど陽が延びる
　とおっしゃっていました。良い言葉だなぁと思いました。

　明日は晴れる予報です。暖かいのかな？

　さて、もう少しすると節分ですね。

　春を１年の始まり（元旦）と考えると、春の節分は大晦日となります。
　新年を迎えるにあたり、前年の邪気を祓うのが豆まきです。
　果実は邪気を祓う力があると考えられ、豆をまき邪気を祓う
　ことが出来るそうです。

　豆まきといえば鬼ですが、先日お客様と話しているときに
　教えていただいたこと。（聞きかじりです）

　鬼は牛の角と、虎のパンツをはいていますね。
　丑（うし）虎の方角は北東です。これは鬼門（きもん）といって、
　昔はこの方角に厄除けに桃を植えていたそうです。

　桃太郎は鬼に勝つため、犬猿雉をお供にしました。
　雉（にわとり）と犬は鬼門の反対側の位置にあたり、
　鬼に対抗する力を持っていたそうです。

　元気よく鬼は外、福は内　と邪気を祓って元気にいきたいですね♪

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

　陽が延びたとはいえ、まだまだ暗くなるのが早い１月です。
　
　お客様も暗くなるとめっきりと足が遠くなるようで、５時を過ぎると
　店内はすっかり静かになります。
　ほとんど貸し切り状態です（笑い）
　
　さて、今週からエチオピアの新豆（０９−１０）が入り、お客様も満足そうな
　お顔を見せていただいています。

　コーヒーと一口に言っても、味は様々。

　農園の人たちが丹精こめて栽培をしたコーヒー達です。

　さてこの豆達をどう焙煎すれば、キャラクターを生かせるか！
　思案のしどころ、実はこれが一番楽しい！

　私たちが、コーヒーの味の判断をする時の一つの表現に「柑橘系」と

　「熟したフルーツ」ということがあります。

　次回にコーヒーを飲んだら、このコーヒーはどっち系か考えながら
　
　飲んでみてください。

　　さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆　コーヒーのお話♪　◆◆■■■■■■■■■■

●コーヒーの収穫回数のお話♪

　コーヒーの実は、コーヒーの花が咲いてから８ヶ月くらいで結実します。

　コーヒーの花は乾期でストレス状態の後の雨がスイッチになって咲きます。

　ですので、一年に何回コーヒーの実が出来るかは、この乾期と雨期の回数に
　依るところが大きいのです。

　同じ国でも北部と南部の緯度が大きく変わると気候が変わり、コーヒーの収穫
　時期が変わりますし、回数も変わります。

　一年に１回の収穫がある地域と２回収穫がある地域があるのはこのためです。

　コロンビアでも地域によってはこういうことがあるそうです。

　ですので、いつでも雨の降る日本では難しいのですね。

　自然は本当に複雑ですね。

　
■■■■■■■■■◆◆　先週のアクセスランキング♪　◆◆■■■■■■■■

皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
１月２２日（金）から１月２８日（木）までの集計結果です。

今週ののNO1は、エチオピア−イルガチェフェでした。
2009-2010の新豆です。
フルーツ感ばっちりの味です。

　　　　今週のランキングは　
　　　　　　↓

第１位（↑）
エチオピア−イルガチェフェ
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s503.html

第２位（→）
コスタリカ−ラ・ピラ農園
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s703.html

第３位（→）
＊コロンビア−タママウンテン
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/coro-tama.html

第４位（↑）
＊ガテマラ−サンタカタリナ農園
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s401.html

第５位（↑）
＊風遊ブレンド
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b501.html

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Vol.25　10/01/22

毎週お便り　Vol.25　水道管が凍ったそうですの巻【珈琲香坊】
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　　　　　◆ 毎週お便り　vol.25 ◆ 2010-01-22

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　先週に冷え込みから一転して、今週は日中はぽかぽか陽気でした。

　やっぱり人間は暖かくならないと動き出しませんね（笑い）
　先日の火曜日は一気に人が動きました。ビックリするほど
　ご来店をいただきました。

　ありがとうございます。

　朝晩はしっかりとマイナス気温になるのですが、
　日中暖かいとほっとしますね。

　先日ネットショップ仲間の方から「水道管が凍って、破裂した」と
　緊急報告がありました（笑い）
　井戸水の配管が凍ったそうです。

　報告されてもお手伝いには行けないのですが、こちらも慌てました（何故？）
　
　当店のある福島県矢祭町では普通のことなのですが、水道管が凍らないように
　電気ヒーターを水道管に巻いて暖めます。
　そのためのコンセントもしっかり屋外に用意をしてあります。

　実は２００６年の２月にガテマラ、コスタリカに行ったのですが、
　そのときに、このヒーターをコンセントに刺すのを忘れ、
　水道管が凍ったのを思い出しました。冷や汗ものです（笑い）

　あとでもう一度ヒーターの点検をしておこうと心に誓いました。

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

　昨日の木曜日は、臨時のお休みを戴いて東京に出かけてきました。
　目的は、コロンビアの視察ツアーの報告会と試飲でした。

　農園別のコーヒーを数種類飲み比べてきました。
　
　コーヒーは昔のように、画一的な味ではなく、農家さんが作り出す個性豊かな
　逸品であると改めて感じてきました。

　先日帰国したコロンビアツアーの報告も聞かせて貰い、
　とっても有意義な一日でした。

　そこで、自分の勉強不足を痛感！
　コロンビアは北半球の面積の方が大きい！
　国土の２／３以上が北半球にありました。
　思い込みはいけませんね（反省）

　お店を休んで行っただけのことはありました。（笑い）

　さて、当店のメニューは、頻繁に模様替えをします。
　パソコンでエクセルを使って作成をするので、更新が簡単です。

　お持ち帰りになりたい方には差し上げていますので、
　通販の方もご注文時に、よろしければお申し出ください。

　さて、先日のメニューから２月のお休みの告知をいれたのですが、
　お客様から「いいねーー」と羨ましがられます。
　「いいでしょー」と返しています（笑い）

　こうして産地に出かけられるのも、収入があってこそ、
　本当にありがたいことです。

　余談ですが、これもネットショップ仲間の店長様が、世界一周旅行の
　飛行機のチケットをゲットしたそうです。
　身近にこういうくじ運の良い人がいると驚きの連続です。

　　さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆　コーヒーのお話♪　◆◆■■■■■■■■■■

●コーヒーが出来るまで　その１３♪

　コーヒー豆を粉に挽いて、お湯をくぐらせるとコーヒーの液体が出来ます。

　同じコーヒー豆でも、豆の挽き方、お湯の温度で味が変わります

　＊コーヒー豆の挽き具合
　　コーヒー豆を細かく挽いてドリップすると、苦みの強いコーヒーが出来ます。

　＊お湯の温度
　　お湯の温度が高いと苦みが強く出ます。
　　ですので、沸騰したお湯を使うサイフォン式は苦みが強く出やすいです。

　ご自分の好みの味をいろいろ探してみるのも面白いですよ。

　香りのしっかりあるコーヒーをお飲みになりたいのなら、
　直前に豆を砕いてからお作りになることをおすすめします。

　
■■■■■■■■■◆◆　先週のアクセスランキング♪　◆◆■■■■■■■■

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１月１５日（金）から１月２１日（木）までの集計結果です。

今週ののNO1は、先週に続きペルーエマル農協でした。
柑橘系の酸味が美味しいコーヒーです。

　　　　今週のランキングは　
　　　　　　↓

第１位（→）
ペルーエマル農協
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/pe-emaru.html

第２位（↑）
コスタリカ−ラ・ピラ農園
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s703.html

第３位（↑）
＊コロンビア−タママウンテン
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/coro-tama.html

第４位（↑）
＊ブラジル−ダテーラ農園
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s-br-da.html

第５位（↓）
＊やまつりブレンド
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Vol.24　10/01/15

毎週お便り　Vol.24　いよいよ寒さ本番の巻【珈琲香坊】

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　あっという間に１月が半分終わりかけです。

　今週は成人の日がありました。
　矢祭町も新成人が誕生し、町では成人式が行われました。

　成人式が終わると謝恩会という流れが決まっているようで、
　友人達とお茶でもゆっくりという雰囲気ではなかったようです。
　新成人の方達の当店へのご来店はなかったように思います（笑い）

　さて、ここ数日は寒波が来襲しているようで、朝晩はもとより
　日中も痛いくらいの寒さです。
　朝の薪作りも一時中断中です。（言い訳）

　先日ユニクロでヒートテックという素材のインナーを買ってきました。
　まだ１度しか着ていないのですが、朝の薪割の一仕事の時に
　強い味方になってくれそうです。

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

　お正月休みが終わり、成人の日が過ぎるとやっとお正月が明けた
　雰囲気がします。

　お休み中は大変たくさんのお客様にご来店を戴きました。
　ありがとうございました。

　今年初めて行ったお年玉フェアーも、大好評をいただき、
　焙煎に明け暮れました。
　ありがたいことです。

　もう少しすると、チョコレート屋さん待望の「バレンタインデー」が
　やって来ます（笑い）

　昨年はバレンタインブレンドを登場させたのですが、今年は２月１０日
　から２０日までお店を閉めてしまいます。
　そう、パナマ、コスタリカ、エルサルバドルへの農園訪問の時期に
　当たってしましました。

　ですので、今年はバレンタインブレンドはお休みです。

　代わりに、農園訪問から帰って来たら何かブレンドを登場させたいな
　と思っています。どうぞお楽しみに♪

　そう思うと出発まであと１ヶ月を切りました。
　スーツケースは出してあるのですが、中は空っぽ。。。
　そろそろ考えなきゃ♪（笑い）
　
　これまでガテマラ、コスタリカ、インドネシア、ブラジルへ行きましたが、
　国によって環境が全く違います。
　
　一番最初に行ったガテマラでは、着いて２日で見事にお腹を壊しました（笑い）
　実はお腹を壊すのは想定していたので（笑い）、日本が誇る名薬「正露丸」を
　持参したのですが。。。。。。勝てませんでした！（笑い）

　何が悪かったのか？それは、、、、たぶん、、、、氷です。
　やはり瓶から直に飲むべきでした。（笑い）

　こうして覚えていくんですね（笑い）

　　さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆　コーヒーのお話♪　◆◆■■■■■■■■■■

●コーヒーが出来るまで　その１２♪

コーヒー豆を焙煎すると皆さんが良く目にするコーヒー豆が出来上がります。

これを砕いてお湯をくぐらせると、コーヒーの液体が出来上がるわけです。
お客様の中には、あの茶色のコーヒー豆が木になっていると思って
いらっしゃる方もちらほら。。

実際に生豆をお見せすると「へーーーーーー」と感嘆の声です。

さて、カウンターにお座りになった、たいていのお客様がおっしゃるのが
「良く膨らむねー」です。

目の豆で膨らむコーヒー豆（粉）を見るのは、私も楽しみです。

では何故コーヒーの粉にお湯をさすと膨らむ（盛り上がる）のか？

あの盛り上がりを作っているのは炭酸ガスです。
コーヒーの生豆を火にかけ焙煎をすると、豆の中に炭酸ガスが精製されます。
豆を砕くとこのガスが、砕いた粉の隙間に蓄えられます。
そこにお湯が入っていくと、ガスが膨張し粉が膨らみます。

ですから、砕いて時間が経った粉の中からはガスが抜けてしまっているので
膨らまないわけです。
またガスが抜けるのと同時に香りも抜けてしまいますので、
香りの弱いコーヒーになるわけです。

香りのしっかりあるコーヒーをお飲みになりたいのなら、
直前に豆を砕いてからお作りになることをおすすめします。

　
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今週ののNO1は、先週に続きペルーエマル農協でした。
柑橘系の酸味が美味しいコーヒーです。

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第１位（→）
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第２位（↑）
コスタリカ−ラ・ピラ農園
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第３位（↑）
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第４位（↑）
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Vol.23　10/01/08

毎週お便り　Vol.23　お正月休み終了の巻【珈琲香坊】
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　あっという間に１月も８日となりました。

　今年はカレンダーの関係でお正月休みが短い方達も多かったようですね。

　お正月休み中はいかがお過ごしでしたか？

　矢祭町は田舎なので帰省してくる方達で、町の人口が増えます（笑い）
　この周辺の今年の冬は雪の降ったところと全然降らなかったところに
　二分されます。当店の付近は積雪０でした。

　家内の従弟がお正月に帰って来て、薪運びを手伝ってくれました
　いやーーーーー助かりました。ほいほい運んでくれ（笑い）
　あっという間に薪の原木の山が出来ました。助かりました！

　やっぱり若いっていいなぁーーとしみじみ（笑い）
　
　まだこれから薪にするという一大作業が待っています。
　朝早起きして頑張ります。

　昨日は今年初めての節句「人日（じんじつ）の節句」でした。
　七草がゆをいただく日ですね。
　皆さんは召し上がりましたか？　我が家は夕べは鍋でした（笑い）

　一年間元気に過ごしたいものですね。

　　さて今回は！　　↓↓

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　年末年始は１月２日のみお休みでした。

　時間を短縮して営業したのですが、たくさんのお客様に
　ご来店をいただきました。
　ありがたいことです。

　帰省の方でも毎年ご来店いただく方もいらっしゃり、一年分の
　報告会も行われました。（笑い）

　年末年始にご注文をいただいていたコーヒー豆通販分の出荷も
　だいたい終わりました。

　今日は年末にサボってしまった焙煎機の大掃除を行いました。
　先ほど焙煎をしたのですが、焙煎機のご機嫌もいいようです（笑い）

　　さて、今回のコーヒーのお話は。↓


■■■■■■■■■◆◆　コーヒーのお話♪　◆◆■■■■■■■■■■


●コーヒーが出来るまで　その１１♪

コーヒーの生豆（なままめ）のままではコーヒーの香りはしません。
そこで、焙煎という作業を行います。

豆に熱を加えるのですが、熱源もヒーター、ガス、電気、炭など様々です。
ご家庭でもやっている人がいらっしゃいますね、コンロの上で
網にいれたコーヒー豆を火にかけて２０分くらいで出来るようですよ。

くれぐれもお家に中ではやらないでくださいね。（煙が凄いから）

当店にあるのは５ｋｇの豆を焙煎できる、熱源がガスの焙煎機です。
マックスの量は焙煎せずに、２−３．５ｋｇくらいを焙煎しています。

暖めた焙煎機に豆を投入し、約２０分くらいで終了します。
お店の周辺は焙煎が始まると、１ｋｍくらい先まで香りがしますよ（笑い）
焼き鳥の匂いのように、引き寄せられてくる方も。。。（笑い）

お店のメニューには「浅煎り」「深煎り」などの言葉が書いてありますが。

コーヒー豆を火にかけている時間が短いと「浅煎り」です。
「深煎り」は長い。

浅煎りはコーヒーの苦みはほとんどなく、酸味の際だった味になります。
深煎りになるに従って、苦みが出てきます。
当店の一番深い煎りのブレンドは「八溝山（やみぞさん）ブレンド」です。
メニューには「深深入り」と書いてあります。
苦いのですが、後味の甘い不思議なブレンドですよ。

焙煎によってコーヒー豆の個性を出してあげるのが、ロースター（焙煎人）
の仕事です。

当然豆が良くないと、何をやっても無駄ですがね。

今年もいい豆を手に入れて、美味しいコーヒーをお客様に提供したいと思います。

どうぞよろしくお願いいたします。


　
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第４位（↑）
＊ガテマラ−サンタカタリナ農園
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発行日　　2010年01月08日　　　発行元　珈琲香坊

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Vol.22　10/01/01

毎週お便り　Vol.22　あけましておめでとうございますの巻【珈琲香坊】
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　　　　　◆ 毎週お便り　vol.22 ◆ 2010-01-01

　 コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
　　　　　　 http://www.ko-hi-koubou.com/

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　あけましておめでとうございます♪

　今年一年が皆様にとって良い年となりますように
　心よりお祈りいたします。

　さて、メルマガを配信する金曜日が元日に当たるとは
　なんとも気持ちの良いものです（笑い）

　ちなみに次回の金曜日が元日に当たるのは２０１６年です（笑い）

　さて、前号で予告をしていました、お年玉です。

　メルマガ中ほどのフェアーをご覧ください。

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

　カフェを営業していますので、昨日の大晦日まで営業していました。
　
　本日は午後１時から５時までの短縮営業です。

　おせちもいただいて、先ほどから営業開始です。
　
　常連様や田舎へ帰省していらっしゃった方達など様々な方達に
　ご来店をいただいています。

　さて今年は寅年ですね。勇猛果敢な攻めで不況を乗り越えていきたい
　ものです。
　
　今年は２月にパナマ、コスタリカ、エルサルバドルへ行くことになりました。
　とても楽しみにしています。
　
　現地に行くたびに思うのは、コーヒーを育てている現地の方達の
　コーヒーにかける情熱です。本当に頭の下がる思いです。
　帰ってくるとコーヒー豆を愛おしくさえもいます（笑い）

　さて、今回のコーヒーのお話はちょっとお休みです。
　次号からまた語らせていただきます。お楽しみに♪
　
■■■■■■■■■◆◆　先週のアクセスランキング♪　◆◆■■■■■■■■

皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
１２月２５日（金）から１２月３１日（木）までの集計結果です。

今週はベスト５が僅差でした。

その中でのNO1は、やまつりブレンドでした。
苦みのほとんどない浅煎りのブレンドです。
名前のせいかお土産でのお持ち帰りの多い豆でもあります

　　　　今週のランキングは　
　　　　　　↓

第１位（↑）
やまつりブレンド
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b101.html

第２位（↑）
＊香坊ブレンド
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b201.html

第３位（→）
ペルー−エマル農協
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/pe-emaru.html

第４位（→）
＊コスタリカ−ラピラ農園
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s703.html

第５位（↑）
＊ガテマラ−サンタカタリナ農園
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s401.html

■■■■■■■■■◆◆　ポイント会員様限定！お年玉フェアー開催♪　◆◆■■■■■■■

　お年玉フェアーを開催します！！

　「ポイント会員の方」が本日から１月５日火曜日までの
　お買い上げにつきましてはポイントを「１０％」お付けします。

　さらに６００ｇ以上のコーヒー豆のお買い上げをいただいた場合
　コーヒー豆を２００ｇプレゼントいたします。

　単純計算であわせて４０％以上の還元です。
　（２００ｇ×３種類で　豆の代金が３１５０円。
　還元が（ポイント３１５＋プレゼント１０５０円）１３６５円です。

　是非ご利用ください。

　商品は１月４日から順次発送いたします。

　＊お取り置きをしますので、まだ豆があるからなーーという方は
　　お届け日を指定してください。

　　まだ会員になっていない方はこちらから・・・♪
　　https://cart.shopserve.jp/-/ko-hi-koubou.com/newmem.cgi

　　ポイントの説明はこちらから・・・♪
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　珈琲香坊では、「毎日お便り」を配信しています。
　その日のケーキ、矢祭の天気予報、お店の毎日を綴っています。
　バックナンバーは↓

　http://www.ko-hi-koubou.net/blog/

　配信をご希望の方は、mainichi@ko-hi-koubou.com　まで
　件名無しのメールをお送りください。
　メールは上記アドレスよりお送りいたします。
　迷惑メール設定をご確認ください。
　営業日の朝にお送りします。

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　珈琲香坊では、ご希望の間隔でコーヒー豆をお送りする
　「店主のおすすめ便」を開始しました。

　お届けするコーヒー豆は１回に付き４袋８００ｇです。
　店主がチョイスした厳選コーヒー豆をお届けいたします。

　詳しくは　↓　をご覧ください。

　http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/teikibin.html

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　最後までお付き合い戴きありがとうございました。

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　　◆本メールは、珈琲香坊にご登録いただきました
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　　　解除は、お手数ですが、直接このメールあて返信で「毎週お便りの配信停止」と
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Vol.21　09/12/25

毎週お便り　Vol.21　今年は大変お世話になりましたの巻【珈琲香坊】
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　　　　　◆ 毎週お便り　vol.21 ◆ 2009-12-25

　 コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
　　　　　　 http://www.ko-hi-koubou.com/

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　Happy Merry Christmas!　

　珈琲香坊　長谷川です。

　今日は１２月２５日　クリスマスですね。
　クリスマスイブばかり盛り上がっていますが（笑い）

　クリスマスプレゼント届きましたか？
　ネット上でサンタさんが今どこにいるのか知ることが出来ますよ（笑い）
　　↓↓
　http://www.noradsanta.org/jp/track3d.html

　先ほど見たら、ブラジル上空を飛んでいました！

　今日から門松を出すお宅もあるようで、さすが日本人！（笑い）

　さて、このところ朝晩の冷え込みが一段と厳しくなってきました。
　外に出るとマイナスの気温が当たり前になってきて、寒いと言うより
　痛い！といった感じです。

　当店のある福島県の矢祭町は雪がほとんど降りません。
　その代わり寒いのです。
　昨日車のタイヤを冬用に代えてもらいました。
　燃費が悪くなるのと、うるさいので好きではないのですが
　こればっかりはしようがありませんね。安全第一です！
　
　さて、今回のメルマガが今年最後のメルマガとなります。
　次回は１月１日にお届け予定です。

　ネットでの通販は１２月２８日が年内最終発送です。
　新年は１月５日より発送を開始します。

　詳しくは
　　　　　↓
　http://www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/66.html

　新年第一号のメルマガでは、お年玉もご用意するつもりですので
　お楽しみに♪

　　さて今回は！　　↓↓

■■■■■■■■■◆◆　お店の近況　◆◆■■■■■■■■■■■■■

　前回に雑誌の紹介のことをお話しましたが、
　今度は２月末頃に出る本でも紹介をしていただけることになりました。
　本の名前をまだ知らないので、分かった時点でおしらせしますね。

　さて、外気温が変わると焙煎のタイミングも変わってきます。
　暖機運転を長めにしたり、バーナーの出力を微調整したりとやることが沢山！
　まあこれが楽しいのですが（笑い）
　
　コーヒー豆のポテンシャルを発揮してもらえるよう、頑張っています。

　上の味を知ってしまうと、もっと上があることを知ってしまいます。
　一度知ってしまうと知らなかった自分を見つけることにもなります。

　これは限りなく続くことなので、日々格闘ですね。

　ある意味「知らなかった方が幸せだった（笑い）」なんてことも
　あります。

　今までにガテマラ、コスタリカ、インドネシア、ブラジルの農園を
　見て触れて、飲んでみて、日本では経験できないことにたくさん
　出会うことが出来ました。

　これもお店の売り上げがあってこそ出来ることで、こういう経験を
　させてくださっているお客様のおかげです。

　年末にあたり、あらためてお礼申し上げます。

　ありがとうございました。そして来年もどうぞよろしくお願いいたします。

　　さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆　コーヒーのお話♪　◆◆■■■■■■■■■■

●コーヒーが出来るまで　その１０♪

　生豆が手に入ると、色、大きさ、形、堅さなどを触って調べてみます。
　さてこのコーヒー豆をどう焙煎するかな？と考えます。

　この時期は新豆がどんどん入荷してきます。
　コーヒーの収獲は年をまたぐので、新豆は（２０）０９−（２０）１０
　と呼ばれます。

　新豆は水分量が多いので（新米とおなじ）、グリーンの強い色をしています。
　ですので、コーヒーの生豆（なままめ）をグリーンとかグリーンコーヒーと
　呼ぶこともあります。

　形も大きさも様々です。
　
　豆の大きさをスクリーンといいます。
　豆の大きさをある程度揃えないと、火の通り方が豆毎に代わります。
　また、大きな豆がおいしい豆とは限りません。

　コロンビアでは豆の大きさを「スプレモ」「エクセルソ」などと呼びます。
　もちろん豆の大きさの規格であって、味の区別ではありません。

　熱の通りやすい豆もあれば、堅くて水分の抜けにくい豆もあります。

　こういう豆達のポテンシャルを出してやるのが焙煎という工程となります。

　ここからは長いので、年が明けたらゆっくりとお話しすることにします。
　年内には終わりませんでした（笑い）

　　コロンビア−タママウンテン
　　　　↓
　　http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/coro-tama.html

　
■■■■■■■■■◆◆　先週のアクセスランキング♪　◆◆■■■■■■■■

皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
１２月１８日（金）から１２月２４日（木）までの集計結果です。

今週はも「風遊ブレンドが」がナンバー１でした。
エチオピアベースのブレンドです、中煎りだけではなく
深煎りの豆も入っているのでコクがあり、華やかな香りがあり、
後味もすっきりというブレンドです。
是非一度お試しください。

　　　　今週のランキングは　
　　　　　　↓

第１位（→）
風遊（ふゆ）ブレンド
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b501.html

第２位（→）
＊エチオピア−イディド
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s503.html

第３位（↑）
ペルー−エマル農協
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/pe-emaru.html

第４位（→）
＊コスタリカ−ラピラ農園
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s703.html

第５位（↑）
＊やまつりブレンド
http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b101.html

■■■■■■■■■◆◆　毎日お便りのご案内♪　◆◆■■■■■■■

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　営業日の朝にお送りします。

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　お届けするコーヒー豆は１回に付き４袋８００ｇです。
　店主がチョイスした厳選コーヒー豆をお届けいたします。

　詳しくは　↓　をご覧ください。

　http://www.ko-hi-koubou.com/SHOP/teikibin.html

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　最後までお付き合い戴きありがとうございました。

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