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香坊便り

Vol.11 09/10/16

毎週お便り Vol.11 食欲の秋の巻【珈琲香坊】

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     ◆ 毎週お便り vol.11 ◆ 2009-10-16

  コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
       //www.ko-hi-koubou.com/

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 珈琲香坊 長谷川です。

 先週末の台風の被害はありませんでしたか?
 当店周辺は警戒していたほどではなく、知らないうちに通り過ぎて
 しまいました。
 
 被害と言えば、庭の秋桜たちが、かわいそうな状態になってしまった
 ことくらいでしょうか

 
 前回の毎週お便りで、6周年のお話をしたところ、
 大勢のお客様から、お祝いのメール、贈り物等をたくさん
 いただきました。
 この場をお借りしてお礼申し上げます。
 ありがとうございました。

 実は10月にはもう一つ大きな記念日が控えているのですが、
 それはまた今度に(笑い)

 さて、10月10日に矢祭町の運動会が行われました。
 当店は営業のため参加できなかったのですが、皆さん
 大汗をかいて頑張っていらっしゃったようです。


 スポーツの秋といえば食欲の秋(無理矢理)ですが

 先日「本ししゃも」をいただきました♪

 
 北海道の太平洋岸でこの時期捕れるもののみが「本ししゃも」と言うんだそうです。
 目からうろこのおいしさでした。

 さて朝晩の冷え込みが厳しくなってきました。
 先日は夜の9時で、8℃でした!

 さすが東北!(笑い) 

 さて今回は!  ↓↓

■■■■■■■■■◆◆ お店の近況 ◆◆■■■■■■■■■■■■■

 実は。。雑誌の掲載されました。。
 9月28日発行の「Coffee Lovers」です。

 お取り寄せのお店として紹介をされました。
 よろしかったら書店で手に取ってみてください。
 小さく出ています(笑い)

 そして、間違いもたくさんあります(笑い)
 店名、豆のお値段、ブレンドの中身。。。。
 まあ笑って許してやってください(笑い)

 さて、気を取り直して(笑い)
 先月末に仙台に日帰りで行ってきました。

 目的は2つあり、一つ目は牛タンを食べること♪
 いつもお世話になる牛タンやさんがあり、今回もお邪魔してきました。
 お店の名前は「まるたん」珍しい「味噌牛タン」のお店です。
 「仙台 まるたん」で検索してみてくださいね。
 予約しておいた方が良いですよ。

        ↓
 http://ko-hi-koubou.net/blog/archives/2698


 そしてもう一つが(これが本命)、新規開店の自家焙煎店のお店です。
 10月10日にオープンした、「珈琲まめ坊」さんです。

 珈琲香坊と似た名前ですが他人です。(笑い)

 まだ開店していないお店を見せていただきました。

 女性が店主のお店です。
 仙台にいらっしゃった際には、ぜひお立寄りください。

珈琲まめ坊
            ↓
 http://ko-hi-koubou.net/blog/archives/2691

 夢を叶えるって本当に大変ですが、もっと大変なのは
 お店を続けること。

 頑張ってください!


 さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆ コーヒーのお話♪ ◆◆■■■■■■■■■■


●八溝山ブレンド♪

寒くなってくると、ご注文のコーヒーにも変化が現れてきます。
濃いめの苦めがよく出るようになりました。

当店で一番苦いのは「八溝山(やみぞさん)ブレンド」です。

八溝山という名前は、近くの山の名前なんですが、茨城県、福島県、
栃木県にまたがっている山です。
「溝」という語感に惹かれてイメージしました。

中に入っているコーヒー豆はブラジル、コロンビア、タンザニア、+αです。

焙煎で言うとイタリアンローストという状態です。

とても深い焙煎なので、焙煎終盤になるとコーヒー豆から油が出てきて
コーヒー豆に光沢が出ます。

飲むと最初に感じるのは苦みですが、徐々に口の中で甘味が広がっていきます。
苦みの中に甘味が隠れているブレンドです。

やみつきになる方も多く、これしか飲まないという方の多いブレンドです。


         八溝山ブレンド
            ↓
   //www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b401.html

■■■■■■■■■◆◆ コーヒーの淹れ方のお話♪ ◆◆■■■■■■■

●コーノー式コーヒードリッパーでの淹れ方のお話の2♪

先週の続きです。

コーヒーでも飲みながらどうぞ♪

4)一滴目が落ちたら3-4秒間隔でポタッポタッとコーヒー
 が落ちてくるように少しずつお湯を注ぎ、濃い珈琲を
 自分の出したい量の3分の1程度抽出します。
 (150ccなら40-50ccくらい)

5)あとは、お湯が減った分だけ、足していきます。
 お湯を差すと粉が膨らんで、お湯が抜けていくと
 粉が沈んで行きます。陥没する前に次のお湯を差しましょう。
 残りの3分の2ではじめの3分の一を薄めるつもりで
 お湯を差していきます。

6)膨らむと気持ちが良いですが、冷凍庫に入った豆は冷えているので
 膨らみません。
 よく膨らむのは焙煎したての水分が少なく豆の中に
 ガスをたくさん抱えている豆です。

7)自分の出したい量が出たら、まだドリッパーにお湯が
 残っていてもをドリッパーをサーバーから外してください。
 最後の方は味も香りも良くありません。
 日本茶や紅茶とは違いますね。

8)最後にスプーンで軽く混ぜて、濃さを均一にします。
 出来上がりのコーヒーの濃さを決めるのは最初に出した濃いコーヒーを
どこまで延ばして薄くするかです。

これで、出来上がりです。だいたい3-4分くらいです。
時間をおかないで早めに飲みましょう。
ポットのお湯の温度は90℃前後が適しています。
沸騰している湯をドリップポットに移しても、
やかんの火を消して1~3分しても、だいたいその位の
温度になってます。

おいしいコーヒー豆で淹れたコーヒーは、冷めると
フルーツジュースのようなコクが出ます。お試しください。

これであなたもコーヒーマスターです!!
上手くいかなくても大丈夫! 練習練習♪

当店のおすすめ

     コーノ式コーヒードリッパー
             ↓
   //www.ko-hi-koubou.com/SHOP/k-0300.html


■■■■■■■■■◆◆ 先週のアクセスランキング♪ ◆◆■■■■■■■

皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
10月9日(金)から10月15日(木)までの集計結果です。

今週も「つつじヶ丘ブレンド」がナンバー1でした。
やっぱり人気がありますね。私も大好きです。

4位までが深煎りのコーヒーでした。

    今週のランキングは 
      ↓
第1位(→)
*つつじヶ丘ブレンド
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b301.html

第2位(→)
*ブラジル-ダテーラ農園
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s-br-da.html

第3位(→)
*コロンビアーオズワルド農園
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s201.html

第4位(↑)
*八溝山ブレンド
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b401.html

第5位(→)
*ガテマラ-サンタカタリナ農園
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s401.html


■■■■■■■■■◆◆ ポイント会員様限定フェアー開催♪ ◆◆■■■■■■■


 今月は開店6周年記念月としてつつじヶ丘ブレンドフェアーとします。

 「ポイント会員の方」が本日より10月29日(木)までの間に
 600g(200g×3袋)、またはコーヒーメーカーを
 をお買い上げいただいた場合、つつじヶ丘ブレンドを
 100gプレゼントいたします。

 *コーヒーメーカーは通常でもお買い上げ時にコーヒー豆をプレゼント
  していますので、今回はその分+エチオピアとなります。

 *ご希望の方は、注文時に備考欄に「つつじヶ丘ブレンド希望」と一言お書きください。
  書いてない場合は「不要」と判断させていただきますので、ご了承ください。

 *お取り置きをしますので、まだ豆があるからなーーという方は
  お届け日を指定してください。

  まだ会員になっていない方はこちらから・・・♪
  https://cart.shopserve.jp/-/ko-hi-koubou.com/newmem.cgi

  ポイントの説明はこちらから・・・♪
  //www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/115.html

■■■■■■■■■◆◆ 毎日お便りのご案内♪ ◆◆■■■■■■■

 珈琲香坊では、「毎日お便り」を配信しています。
 その日のケーキ、矢祭の天気予報、お店の毎日を綴っています。
 バックナンバーは↓

 http://www.ko-hi-koubou.net/blog/

 配信をご希望の方は、mainichi@ko-hi-koubou.com まで
 件名無しのメールをお送りください。
 メールは上記アドレスよりお送りいたします。
 迷惑メール設定をご確認ください。
 営業日の朝にお送りします。

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 最後までお付き合い戴きありがとうございました。

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  ◆本メールは、珈琲香坊にご登録いただきました
   メールアドレスあてにお送りしております。

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   解除は、お手数ですが、直接このメールあてに「毎週お便りの配信停止」と
   記入の上ご連絡ください。

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発行日  2009年10月16日   発行元 珈琲香坊

        //www.ko-hi-koubou.com

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