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香坊便り

Vol.16 09/11/20

毎週お便り Vol.16 仲間達がコロンビアへの巻【珈琲香坊】
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     ◆ 毎週お便り vol.16  ◆ 2009-11-20

  コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
          //www.ko-hi-koubou.com/

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 珈琲香坊 長谷川です。

 先日、コーヒー豆を共同で輸入している仲間達の中の数名が
 コロンビアへ旅立ちました。 

 毎年コーヒー豆の生産国へのツアーを企画しているのですが、
 今年はコロンビアでした。

 私は来年2月のパナマーコスタリカーエルサルバドルへのツアーの
 参加を決めていたのでコロンビア行きはパスしました。

 コロンビアはコーヒーの生産国として有名な国ですね。
 時差はマイナス14時間です。
 日本がお昼の12時の時、コロンビアは前の日の夜10時です。

 このお便りが皆さんに届いている頃(15時頃)は向こうでは真夜中の
 1時頃です。
 きっとおいしいコーヒーを見つけた幸せな夢を見ているんでしょう♪

 ブラジルへ行ったとき時差が12時間あり、日本に帰ってきてから時差に
 苦しみました。
 午後3時(向こうは夜中の3時)ごろが眠くて眠くて!
 3日くらいはもうろうとしていました(笑い)

 2月に行くパナマもマイナス14時間の時差があります。
 果たしてどうなることか。。。

 コロンビアからの帰国は23日の予定だそうです。
 お土産話をたくさん聞かせてくれるだろうと楽しみにしています。

  さて今回は!  ↓↓

■■■■■■■■■◆◆ お店の近況 ◆◆■■■■■■■■■■■■■


17日火曜日の19:30からジャズの夕べを開催しました。
地元で活動をしているお二人が電子ピアノとソプラノサックスで
ジャズを演奏してくれます。
7月から月1回のペースで行っているのですが、
10月11月は夜に行いました。

お席(29席)が予約ですぐに一杯になってしまうほどの盛況でした。
↓
http://ko-hi-koubou.net/blog/archives/2897

来月は12月21日 午後7:30からの予定です。
お近くの方はいかがですか?

さて、すっかり冬の気温となって来ました。
夕方4時くらいには暗くなってきて、お店も静かになります。

のんびりするには良い時間ですね。
お店が貸し切り状態になりますので、ゆっくりしたい方は
思う存分お楽しみください(笑い)

  さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆ コーヒーのお話♪ ◆◆■■■■■■■■■■


●コーヒーが出来るまで その5♪

出来るだけ専門用語を使わないでコーヒーが皆さんの口に入るまでを
お話ししてみます。(挑戦です 笑い)

前回は、ナチュラル(非水洗式)精製のお話でした。

収穫した実を、コーヒー豆(製品)にする工程を「精製」といいます。

精製方法は現地で細かく違いがありますので、
これからお話しする内容が全てではありません。
一例としてお話します。ご了承くださいね。

今回は、収獲してきたチェリーの果肉を剥いてから精製する方法の一つ目の
お話です。

*フルウォシュド精製

収獲してきたチェリーの果肉機械で取り除いたら、
パーチメント(殻付きコーヒー豆)が出てきます。
このパーチメントには果肉のぬめり(ミューシレージ)がこびりついています。
このまま放っておくと腐敗が始まってしまいます。

ミューシレージが付いたままの様子
↓
↓ 8番目の写真
//www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/25.html

このミューシレージを取り除くため、発酵槽と呼ばれる水槽に入れて、微生物に
食べてもらいます。
コスタリカに行ったときには、8時間から8.5時間漬けると言っていましたが
季節、水温で変わるとも言っていました。

ミューシレージが取り除かれてきれいになったパーチメントは、もう一度水で
きれいにされ、乾燥行程へ運ばれます。

乾燥中のパーチメント
↓
↓ 上から14番目の写真
//www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/29.html


フルウォシュド精製は、水が大量に必要になるため、水の貴重な地区には
不向きです。
ですが、水洗いをすることで、異物(石や枝など)が入りにくくなります。

味はすっきりとした味になると言われています。
豆本来の味を出せるのが特徴です。

多くの国で採用されている精製方法です。

いかがです?手間が掛かっているでしょ?

次回は、果肉を剥いてから干す方法の2をご紹介します。
お楽しみに♪


■■■■■■■■■◆◆ 先週のアクセスランキング♪ ◆◆■■■■■■■■

皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
11月13日(金)から11月19日(木)までの集計結果です。

今週は「ブラジル-ダテーラ農園」がナンバー1でした。

    今週のランキングは 
      ↓

第1位(↑)
ブラジル-ダテーラ農園
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s-br-da.html

第2位(↓)
*コスタリカークレストネス農園
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/costa-crest.html

第3位(↓)
*パナマーベルリナ農園-グランレゼルバ
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/pana-beru-g.html

第4位(↓)
*つつじヶ丘ブレンド
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b301.html

第5位(↓)
*ガテマラーサンタカタリナ農園
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s401.html

■■■■■■■■■◆◆ ポイント会員様限定フェアー開催♪ ◆◆■■■■■■■


 コーヒー豆プレゼントフェアーを開催します。。

 「ポイント会員の方」が本日より11月24日(火)までの間に
 600g(200g×3袋)以上をお買い上げいただいた場合、
 コーヒー豆を100gをプレゼントいたします。

 *コーヒー豆の内容はお選びいただけません。

 *ご希望の方は、注文時に備考欄に「コーヒー豆希望」とお書きください。
  書いてない場合は「不要」と判断させていただきますので、ご了承ください。

 *お取り置きをしますので、まだ豆があるからなーーという方は
  お届け日を指定してください。

  まだ会員になっていない方はこちらから・・・♪
  https://cart.shopserve.jp/-/ko-hi-koubou.com/newmem.cgi

  ポイントの説明はこちらから・・・♪
  //www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/115.html


■■■■■■■■■◆◆ 毎日お便りのご案内♪ ◆◆■■■■■■■

 珈琲香坊では、「毎日お便り」を配信しています。
 その日のケーキ、矢祭の天気予報、お店の毎日を綴っています。
 バックナンバーは↓

 http://www.ko-hi-koubou.net/blog/

 配信をご希望の方は、mainichi@ko-hi-koubou.com まで
 件名無しのメールをお送りください。
 メールは上記アドレスよりお送りいたします。
 迷惑メール設定をご確認ください。
 営業日の朝にお送りします。


■■■■■■■■■◆◆ 店主のおすすめ便のご案内♪ ◆◆■■■■■■■

 珈琲香坊では、ご希望の間隔でコーヒー豆をお送りする
 「店主のおすすめ便」を開始しました。

 お届けするコーヒー豆は1回に付き4袋800gです。
 店主がチョイスした厳選コーヒー豆をお届けいたします。

 詳しくは ↓ をご覧ください。

 //www.ko-hi-koubou.com/SHOP/teikibin.html


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 最後までお付き合い戴きありがとうございました。

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発行日  2009年11月20日   発行元 珈琲香坊

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