コーヒー豆の通販なら「珈琲香坊」 世界各国の優良農園から厳選した、安心・安全・高品質な本格コーヒーの魅力をお楽しみください

 

香坊便り

Vol.17 09/11/27

********************************

     ◆ 毎週お便り vol.17  ◆ 2009-11-27

  コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
          //www.ko-hi-koubou.com/

********************************

 珈琲香坊 長谷川です。

 暖かい日が続いたかと思えば一気に真冬を思わせる日がやって来たりと
 目まぐるしくお天気が変わりますね。

 体調管理が難しい時期ですが皆さんお元気ですか?
 
 先日リンゴ園さんからいただいたリンゴをお風呂に入れ、
 リンゴ風呂を楽しみました。

 農家さんからリンゴをいただいたときに、リンゴ風呂にしてね♪
 と言われたのですが、何ともおいしそうでした(笑い)

 香りが良くて暖まって、リラックスしました。
 贅沢なお風呂でした。

 リンゴの木は当店の薪ストーブの燃料としても重宝しています。
 とても良い香りで燃えるんですよ♪

 さて、先日の定休日に都会に(笑い)出かけたのですが
 世の中はクリスマスの飾りで埋め尽くされていました(笑い)
 あまりの変わりように圧倒されて帰って来ました。
 良い刺激だったのか?。。。

  さて今回は!  ↓↓

■■■■■■■■■◆◆ お店の近況 ◆◆■■■■■■■■■■■■■


 お店の室温管理も難しい時期です。
 朝は薪ストーブを焚いて暖めたかと思えば、満席となり除湿をかけたりと
 こまめに調整をしています。

 先日は社員旅行のルートに当店を入れていただいて、
 18名様の団体さまをお迎えしました。

 18名分の熱の固まり(体温38℃)がご入店され、一気に室温が上がり
 ました(笑い)

 店主も家内も汗だくでした。
 なにしろ2人しかいないのですから、相方(私から見て家内、家内から見て私)
 が何をしようとしているのかが見えないと、何も出来ません。

 目と背中を見ながら働きました。
 阿吽(あうん)の呼吸とはほど遠いのですが、他人ではないので(笑い)
 なんとか動くことが出来ました。

 来年もご来店いただけるかちょっと心配な二人でした。

 修行が足りませんね♪頑張ります。

  さて、今回のコーヒーのお話は。↓

■■■■■■■■■◆◆ コーヒーのお話♪ ◆◆■■■■■■■■■■


●コーヒーが出来るまで その6♪

出来るだけ専門用語を使わないでコーヒーが皆さんの口に入るまでを
お話ししてみます。(挑戦です 笑い)

前回は、フルウォシュド精製のお話でした。

収穫した実をどうやって、コーヒー豆(製品)工程を「精製」といいます。

精製方法は現地で細かく違いがありますので、
これからお話しする内容が全てではありません。
一例としてお話します。ご了承くださいね。

今回は、収獲してきたチェリーの果肉を剥いてから精製する方法の二つ目の
お話です。
ちょっとややこしいです。

*パルプドナチュラル精製
ナチュラル精製とフルウォシュド精製のいいとこ取りです。
収獲してきたチェリーの果肉を取るところまでは、フルウォシュド精製と
同じですが、ミューシレージ(ぬめり)を残したまま乾燥させます。

乾燥は天日乾燥、風による乾燥、機械によるドライヤー乾燥などがあります。

ミューシレージを取るときにアクアパルパーという機械を使うのですが、
完全に取り切らないで、少し残したりします。

この少しというところがミソで、これによって出来上がりのコーヒーの味が
変わることが分かっています。

コスタリカでこの様子を見てきました。

コスタリカでは、上質のコーヒー豆を「ブティックコーヒー」と呼んでいます。
ミューシレー時の残し加減でどんな風に味が変わるのか取り組んでいるようでした。

パルプドナチュラル精製は、フルウォシュドに比べて水の使用量が少ないので、
設備も小さく、小農家でも精製が可能です。
世界中の農園でこの方法が取り入れられています。

私の感覚では、パルプドナチュラル精製で作られたコーヒー豆はコクがあり、
甘味があるように思います。私の好きな味です。

コーヒー豆の精製も試行錯誤そして研究によってどんどん精度が高められています。


■■■■■■■■■◆◆ 先週のアクセスランキング♪ ◆◆■■■■■■■■

皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
11月20日(金)から11月19日(木)までの集計結果です。

今週も「ブラジル-ダテーラ農園」がナンバー1でした。

    今週のランキングは 
      ↓

第1位(↑)
ブラジル-ダテーラ農園
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s-br-da.html

第2位(↓)
*コスタリカークレストネス農園
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/costa-crest.html

第3位(↑)
東チモール
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s601.html

第4位(↓)
*パナマーベルリナ農園-グランレゼルバ
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/pana-beru-g.html

第5位(→)
*ガテマラーサンタカタリナ農園
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s401.html

■■■■■■■■■◆◆ ポイント会員様限定フェアー開催♪ ◆◆■■■■■■■


 コーヒー豆プレゼントフェアーを開催します。。

 「ポイント会員の方」が本日より12月1日(火)までの間に
 600g(200g×3袋)以上をお買い上げいただいた場合、
 コーヒー豆を100gをプレゼントいたします。

 *コーヒー豆の内容はお選びいただけません。

 *ご希望の方は、注文時に備考欄に「コーヒー豆希望」とお書きください。
  書いてない場合は「不要」と判断させていただきますので、ご了承ください。

 *お取り置きをしますので、まだ豆があるからなーーという方は
  お届け日を指定してください。

  まだ会員になっていない方はこちらから・・・♪
  https://cart.shopserve.jp/-/ko-hi-koubou.com/newmem.cgi

  ポイントの説明はこちらから・・・♪
  //www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/115.html


■■■■■■■■■◆◆ 毎日お便りのご案内♪ ◆◆■■■■■■■

 珈琲香坊では、「毎日お便り」を配信しています。
 その日のケーキ、矢祭の天気予報、お店の毎日を綴っています。
 バックナンバーは↓

 http://www.ko-hi-koubou.net/blog/

 配信をご希望の方は、mainichi@ko-hi-koubou.com まで
 件名無しのメールをお送りください。
 メールは上記アドレスよりお送りいたします。
 迷惑メール設定をご確認ください。
 営業日の朝にお送りします。


■■■■■■■■■◆◆ 店主のおすすめ便のご案内♪ ◆◆■■■■■■■

 珈琲香坊では、ご希望の間隔でコーヒー豆をお送りする
 「店主のおすすめ便」を開始しました。

 お届けするコーヒー豆は1回に付き4袋800gです。
 店主がチョイスした厳選コーヒー豆をお届けいたします。

 詳しくは ↓ をご覧ください。

 //www.ko-hi-koubou.com/SHOP/teikibin.html


------------------------------------------------------------------------

 最後までお付き合い戴きありがとうございました。

------------------------------------------------------------------------
  ◆本メールは、珈琲香坊にご登録いただきました
   メールアドレスあてにお送りしております。

【配信解除方法】

   解除は、お手数ですが、直接このメールあて返信で「毎週お便りの配信停止」と
   記入の上ご連絡ください。

【過去の毎週お便り】は ↓

 //www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/categories/66697.html

------------------------------------------------------------------------
発行日  2009年11月27日   発行元 珈琲香坊

        http://www.ko-hi-koubo

コーヒー豆紀行

珈琲香坊のブログへ

毎日・香坊便り

香坊便り最新号

毎日・香坊便りバックナンバー

店舗営業のご案内
  • 今日
  • お休み
  • 短縮営業

【定休日】
 水曜日+月最終木曜日
 ⇒ 詳しいご案内はこちら

アクセス
店内の様子

ご当地コーヒー

珈琲香坊 公式フェイスブックはこちら

Fukuya 北欧の食器と雑貨

ページトップへ