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香坊便り

Vol.24 10/01/15

毎週お便り Vol.24 いよいよ寒さ本番の巻【珈琲香坊】

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     ◆ 毎週お便り vol.24 ◆ 2010-01-15

  コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
       //www.ko-hi-koubou.com/

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 あっという間に1月が半分終わりかけです。

 今週は成人の日がありました。
 矢祭町も新成人が誕生し、町では成人式が行われました。

 成人式が終わると謝恩会という流れが決まっているようで、
 友人達とお茶でもゆっくりという雰囲気ではなかったようです。
 新成人の方達の当店へのご来店はなかったように思います(笑い)

 さて、ここ数日は寒波が来襲しているようで、朝晩はもとより
 日中も痛いくらいの寒さです。
 朝の薪作りも一時中断中です。(言い訳)

 先日ユニクロでヒートテックという素材のインナーを買ってきました。
 まだ1度しか着ていないのですが、朝の薪割の一仕事の時に
 強い味方になってくれそうです。

  さて今回は!  ↓↓

■■■■■■■■■◆◆ お店の近況 ◆◆■■■■■■■■■■■■■

 お正月休みが終わり、成人の日が過ぎるとやっとお正月が明けた
 雰囲気がします。

 お休み中は大変たくさんのお客様にご来店を戴きました。
 ありがとうございました。

 今年初めて行ったお年玉フェアーも、大好評をいただき、
 焙煎に明け暮れました。
 ありがたいことです。

 もう少しすると、チョコレート屋さん待望の「バレンタインデー」が
 やって来ます(笑い)

 昨年はバレンタインブレンドを登場させたのですが、今年は2月10日
 から20日までお店を閉めてしまいます。
 そう、パナマ、コスタリカ、エルサルバドルへの農園訪問の時期に
 当たってしましました。

 ですので、今年はバレンタインブレンドはお休みです。

 代わりに、農園訪問から帰って来たら何かブレンドを登場させたいな
 と思っています。どうぞお楽しみに♪

 そう思うと出発まであと1ヶ月を切りました。
 スーツケースは出してあるのですが、中は空っぽ。。。
 そろそろ考えなきゃ♪(笑い)
 
 これまでガテマラ、コスタリカ、インドネシア、ブラジルへ行きましたが、
 国によって環境が全く違います。
 
 一番最初に行ったガテマラでは、着いて2日で見事にお腹を壊しました(笑い)
 実はお腹を壊すのは想定していたので(笑い)、日本が誇る名薬「正露丸」を
 持参したのですが。。。。。。勝てませんでした!(笑い)

 何が悪かったのか?それは、、、、たぶん、、、、氷です。
 やはり瓶から直に飲むべきでした。(笑い)

 こうして覚えていくんですね(笑い)


  さて、今回のコーヒーのお話は。↓


■■■■■■■■■◆◆ コーヒーのお話♪ ◆◆■■■■■■■■■■


●コーヒーが出来るまで その12♪


コーヒー豆を焙煎すると皆さんが良く目にするコーヒー豆が出来上がります。

これを砕いてお湯をくぐらせると、コーヒーの液体が出来上がるわけです。
お客様の中には、あの茶色のコーヒー豆が木になっていると思って
いらっしゃる方もちらほら。。

実際に生豆をお見せすると「へーーーーーー」と感嘆の声です。

さて、カウンターにお座りになった、たいていのお客様がおっしゃるのが
「良く膨らむねー」です。

目の豆で膨らむコーヒー豆(粉)を見るのは、私も楽しみです。

では何故コーヒーの粉にお湯をさすと膨らむ(盛り上がる)のか?

あの盛り上がりを作っているのは炭酸ガスです。
コーヒーの生豆を火にかけ焙煎をすると、豆の中に炭酸ガスが精製されます。
豆を砕くとこのガスが、砕いた粉の隙間に蓄えられます。
そこにお湯が入っていくと、ガスが膨張し粉が膨らみます。

ですから、砕いて時間が経った粉の中からはガスが抜けてしまっているので
膨らまないわけです。
またガスが抜けるのと同時に香りも抜けてしまいますので、
香りの弱いコーヒーになるわけです。

香りのしっかりあるコーヒーをお飲みになりたいのなら、
直前に豆を砕いてからお作りになることをおすすめします。

 
■■■■■■■■■◆◆ 先週のアクセスランキング♪ ◆◆■■■■■■■■

皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
1月8日(金)から1月14日(木)までの集計結果です。


今週ののNO1は、先週に続きペルーエマル農協でした。
柑橘系の酸味が美味しいコーヒーです。

    今週のランキングは 
      ↓

第1位(→)
ペルーエマル農協
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/pe-emaru.html

第2位(↑)
コスタリカ-ラ・ピラ農園
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s703.html

第3位(↑)
*コロンビア-タママウンテン
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/coro-tama.html

第4位(↑)
*ブラジル-ダテーラ農園
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s-br-da.html

第5位(↓)
*やまつりブレンド
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b101.html


■■■■■■■■■◆◆ 毎日お便りのご案内♪ ◆◆■■■■■■■

 珈琲香坊では、「毎日お便り」を配信しています。
 その日のケーキ、矢祭の天気予報、お店の毎日を綴っています。
 バックナンバーは↓

 http://www.ko-hi-koubou.net/blog/

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 件名無しのメールをお送りください。
 メールは上記アドレスよりお送りいたします。
 迷惑メール設定をご確認ください。
 営業日の朝にお送りします。


■■■■■■■■■◆◆ 店主のおすすめ便のご案内♪ ◆◆■■■■■■■

 珈琲香坊では、ご希望の間隔でコーヒー豆をお送りする
 「店主のおすすめ便」を開始しました。

 お届けするコーヒー豆は1回に付き4袋800gです。
 店主がチョイスした厳選コーヒー豆をお届けいたします。

 詳しくは ↓ をご覧ください。

 //www.ko-hi-koubou.com/SHOP/teikibin.html

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 最後までお付き合い戴きありがとうございました。

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発行日  2010年01月15日   発行元 珈琲香坊

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