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香坊便り

Vol.30 10/03/12

毎週お便り Vol.30 やっぱり東北だった!の巻【珈琲香坊】
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     ◆ 毎週お便り vol.30 ◆ 2010-03-12

  コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
       //www.ko-hi-koubou.com/

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こんにちは♪

今週の水曜日は朝から雪が降り、結構積もりました。
木曜日にあらかた解けてしまい、今日になるとほとんど雪の残骸も
姿を消したようです。

いきなり降ってきたのでビックリしました。

雪の降っている水曜日に、隣の県((笑い)茨城へ行ってきました。
5kmも行くと茨城県なんです。

県境はお店のあるところより標高も高いのですが、別世界でした(笑い)
おーーー雪国だぁーーと思ってしばらく走っていくと、
だんだん雪の姿が無くなっていき、最後には乾いた地面が。。。

ほんの10km程でのこのお天気の変わりようにもうビックリ。
やはり矢祭町は東北でした(笑い)

今日はとっても良いお天気です。
ぽかぽかで気持ちが良いですよ!


  さて今回は!  ↓↓

■■■■■■■■■◆◆ お店の近況 ◆◆■■■■■■■■■■■■■

ここ数日はケーキのお持ち帰り注文をたくさんいただきました。
カットしてるケーキではなく、1ホールごとまるまるのご注文です。

当店ではホールのお持ち帰りの時は、カットをしないでお渡ししています。
ケーキによっては「切り方」で見栄えが全然違うので、カットの方法を
お教えする場合があります。

やはり断面がきれいだと、ケーキ自体が美味しそうに見えますね♪

では、チーズケーキの切り方です。
用意するのは、
熱いお湯/ナイフ/ナイフの刃が浸るくらいの深さのコップ/
キッチンペーパーです。

まずは、チーズケーキのどこに切れ目を入れたいのか印を付けます。
8等分か?10等分か?12等分か?半分か?
かぶりつくなら切らなくても良いですね(笑い)

コップにお湯を入れナイフの刃を浸します。
暖まったら、ペーパーで拭いて、ケーキに刃を入れます。
1度切ったら、別のペーパーで刃をきれいにし、また刃をお湯に浸し、
拭いて→切って→拭いて→切って→拭いての繰り返しです。

こうすれば断面がきれいに切れますよ。

きっと別の方法もあるんだろうけど、当店はこの方法です。


  さて、今回のコーヒーのお話は。↓


■■■■■■■■■◆◆ コーヒーのお話♪ ◆◆■■■■■■■■■■


●コーヒー農園巡りのお話♪

パナマのお話。

パナマはパナマ運河で有名な国ですね。
北半球にあり、コロンビアの北にある国です。
人口は312万人(2004年推定)、広さは北海道より一回り小さい程度です。

パナマは1度目はスペイン、2度目はコロンビア、3回目はアメリカから独立を果たした国です
降水量が十分にあるのでコスタリカ同様、水力発電が電力供給の重要な位置を占めています。

コーヒーの木は高地を好むので、生産はパナマの北側の山岳地帯に限定されています。
ですので、コーヒーの生産量がこれから劇的に増えることはないだろう
と言っていました。

今回訪問したのはチリキ県のボケテ地区です。
パナマで一番潤っている県だと言っていました。
コスタリカとは目と鼻の先です。

最初に訪問をしたのが、「コトワ(KOTOWA)農園」です。
昨年販売をしてあっという間に無くなった農園です。

パナマの空港にもショップを出している農園です。
コトワとは「マウンテン」という意味だそうです。

//www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/170.html
//www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/171.html

オーナーはリカルド・コイナー氏です。
この農園は環境にやさしい農園を実践しています。
コーヒーの実を剥く機械は、水を極力使わない最新式のものです。
他の農園もコーヒーを精製するときに出る汚水には気を使っていました。

汚水には栄養が豊富なため、川を汚してしまうのだそうです。

パナマと言えば「ゲイシャ種」が有名ですが、
この農園でカッピング(試飲)した豆は、きれいな味をしてバランスの良い酸を
持っていました。

是非また販売をしたい豆です。

ピッカーさん達の動画をアップしました。エルサルバドルで撮影しました。

//www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/198.html

■■■■■■■■■◆◆ 先週のアクセスランキング♪ ◆◆■■■■■■■■

皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
3月5日(金)から3月11日(木)までの集計結果です。


今週のNO1は、ブラジル-ダテーラ農園でした。

複雑な香味の豆です。
2種類の精製方法の違う豆のブレンドです。
深煎りでお出ししています。

    今週のランキングは 
      ↓

第1位(↑)
ブラジル-ダテーラ農園
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s-br-da.html
農園紹介は↓
//www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/56.html

第2位(→)
*ガテマラ-サンタカタリナ農園
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s401.html
農園紹介は↓
//www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/25.html
//www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/26.html

第3位(↑)
*ルワンダ-カレンゲラ
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/ruwa-kare.html

第4位(→)
ペルーエマル農協
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/pe-emaru.html

第5位(↑)
エチオピア-イルガチェフェ
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s503.html


■■■■■■■■■◆◆ 毎日お便りのご案内♪ ◆◆■■■■■■■

 珈琲香坊では、「毎日お便り」を配信しています。
 その日のケーキ、矢祭の天気予報、お店の毎日を綴っています。
 バックナンバーは↓

 http://www.ko-hi-koubou.net/blog/

 配信をご希望の方は、mainichi@ko-hi-koubou.com まで
 件名無しのメールをお送りください。
 メールは上記アドレスよりお送りいたします。
 迷惑メール設定をご確認ください。
 営業日の朝にお送りします。


■■■■■■■■■◆◆ 店主のおすすめ便のご案内♪ ◆◆■■■■■■■

 珈琲香坊では、ご希望の間隔でコーヒー豆をお送りする
 「店主のおすすめ便」を開始しました。

 お届けするコーヒー豆は1回に付き4袋800gです。
 店主がチョイスした厳選コーヒー豆をお届けいたします。

 詳しくは ↓ をご覧ください。

 //www.ko-hi-koubou.com/SHOP/teikibin.html

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 最後までお付き合い戴きありがとうございました。

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   メールアドレスあてにお送りしております。

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   解除は、お手数ですが、直接このメールあて返信で「毎週お便りの配信停止」と
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【過去の毎週お便り】は ↓↓↓↓

 //www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/categories/66697.html

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発行日  2010年03月12日   発行元 珈琲香坊

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