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香坊便り

Vol.39 10/05/14

毎週お便り Vol.39 緑が濃くなってきましたの巻【珈琲香坊】

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     ◆ 毎週お便り vol.39 ◆ 2010-05-14

  コーヒー豆の通販。世界中からいい豆だけを【珈琲香坊】
       //www.ko-hi-koubou.com/

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こんにちは♪

ゴールデンウイークも終わり、通常の矢祭町に戻りつつあります。(笑い)
田植えの風景もあちらこちらで見かけるようになりました。

ここ数日はとっても寒いです。
夜だけは薪ストーブを焚いています。
福島の吾妻スカイラインでは夕べ雪が降ったそうですよ。
5月なのに。。。

でも一雨毎に緑が濃くなってきました。
雑草も元気よく伸びています(笑い)

あちこちの道ばたに車を停め、山菜採りをしている方達も見かけるよう
になって来ました。

ニラと水仙を間違えて食べてしまい、食中毒で病院に運ばれたなんていう
笑えないお話もニュースでやっていました。
どうぞ気をつけて!

  さて今回は!  ↓↓

■■■■■■■■■◆◆ お店の近況 ◆◆■■■■■■■■■■■■■

ゴールデンウイークが終わり、お客様のご来店も少なくなるかと思いきや
連日大勢のお客様にご来店を戴いています。

矢祭町はツツジで有名な町で、矢祭山周辺のつつじを見物にいらっしゃる方も
結構いらっしゃいます。

さて、4月末から販売を開始した「やまつりの冷んやり珈琲」はおかげさまで
好評をいただいています。
ありがたいことです。

またコーヒー豆のお持ち帰りが多く、連日コーヒー豆の焙煎機が
頑張ってくれています。

ゴールデンウイーク中は常連様達より通りがかりのお客様の方が多いので
お店の雰囲気も変わります。

「こんなところでよくやっているね~」なんてこともよく言われますよ。
皆さんそう思うんでしょうね(笑い)こんなところで!(笑い)

おかげさまで10月で7周年です!(笑い)


  さて、今回のコーヒーのお話は。↓


■■■■■■■■■◆◆ コーヒーのお話♪ ◆◆■■■■■■■■■■


●コーヒー豆の評価のお話♪

私たちがコーヒー農園に行った時に、カップにコーヒー豆を直に入れ
お湯を注いでいる写真があります。

これを見たお客様はたいていの方が「これは何をしているの?」とお聞き
になります。
これは「カッピング」の風景です。

上から5枚目

//www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/171.html

上から4枚目

//www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/176.html

上から1-4枚目と14枚目以降
//www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/57.html


コーヒー豆の評価をするときにカッピング(ワインで言うテースティング。
日本酒の利き酒)をするのですが、これにはいろいろなルールがあります。
これをお話しすると長くなるので(笑い)、お店にいらっしゃった時に
お聞き下さい。

今回は何を評価しているのか?を少しお話します。
評価はSCAJ(日本スペシャルティーコーヒー協会)のカッピング評価方法に依ります。
評価ポイントは8つ。
・後味の印象度
・酸の質
・口に含んだ質感
・カップクオリティーのきれいさ
・甘さ
・苦み
・均衡性
・総合評価

こういう評価ポイントでそのコーヒー豆を評価するわけです。

興味のある方はご覧ください。
↓↓
http://www.caravanserai.co.jp/amenity/report/040713/index.html

普段から、味の表現を練習しておくと誰にでもできますよ。

特に酸の質は
ミカン系、パイナップル系、ベリー系、ヨーグルト系などに分かれます。

さて今日の夕飯から挑戦!(笑い)


■■■■■■■■■◆◆ 先週のアクセスランキング♪ ◆◆■■■■■■■■

皆さんがクリックして見ていただいている、コーヒー豆達のランキングです。
5月7日(金)から5月13日(木)までの集計結果です。

今週もNO1は、やまつりの冷んやり珈琲でした。
ダントツ1位でした。ありがとうございました。

   今週のランキングは 
      ↓
第1位(→)
やまつりの冷んやり珈琲
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/ice-1.html

第2位(→)
つつじヶ丘ブレンド
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/b301.html

第3位(→)
ブラジル-ダテーラ農園
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s-br-da.html
農園紹介は↓
//www.ko-hi-koubou.com/hpgen/HPB/entries/56.html

第4位(↑)
エチオピア
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s503.html

第5位(↑)
東チモール
//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s601.html

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 珈琲香坊では、ご希望の間隔でコーヒー豆をお送りする
 「店主のおすすめ便」を開始しました。

 お届けするコーヒー豆は1回に付き4袋800gです。
 店主がチョイスした厳選コーヒー豆をお届けいたします。

 詳しくは ↓ をご覧ください。

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発行日  2010年05月14日   発行元 珈琲香坊

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