エチオピアベースのブレンドです。
このブレンドを作るときのコンセプトは「こくのある香りの良い苦さ」です。
いいとこ取りのようですが、なかなか気に入っています。
風遊（ふゆ）と書きますが、このブレンドはオープン当初は存在しませんでした。
初めて迎えた冬に「季節限定」で「冬」としてメニューに載りました。
これが好評で、通年でお出ししようということになりましたが、名前をどうするか
で悩みました。まさか夏に「冬」はないだろうと。
考えあぐねていたところ、当店のガラス製品を作っていただいている、
沖縄の泡グラス制作者「西垣明香（にしがしさやか）」さんの工房の名前が
風遊（かじ）であることを思い出し、あっさりこの名前をお借りする事になりました。
口に含むと、まずエチオピア独特のフレーバーを感じます。
ダークチョコレートのようなこくと、シルクの舌触り、苦みの中の甘さ
そして、少量ですがマンデリンがしっかり重く味を引き締めています。
深煎りの分類に入っていますが、メインのエチオピアは中煎りです。
このほかに、深煎りのブラジル、コロンビアなどが脇を固めています。
「これしか飲まない」というお客様の多いブレンドです。
複雑な苦みの中の甘さを感じてみてください。
| 酸味 | ★★☆☆☆ |
| 苦み | ★★★★☆ |
| 香り | ★★★★☆ |
| コク | ★★★★☆ |
