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コーヒー豆紀行

2006年 コスタリカコーヒー豆紀行

1日目

コスタリカへ飛行機で移動しました。

コスタリカの空港



お世話になったホルフェです。
ニッカウ井スキーをこよなく愛す、コスタリカ人です。
コーヒー豆の商社で買い付けをしています。
コーヒーのプロです。

ガイドさんです


カッピングをしました。

カッピングをしました


ラ・ラグーナ農園に行きました。

ラ・ラグーナ農園です


トラックで収穫されたチェリーが運ばれます。

運ばれるチェリー

収穫されたチェリーです。

チェリー

美味しそう

チェリーはまず水槽に入れられます。
熟したチェリーは沈みます。

水槽に入ったチェリー


実を剥く機械です。

果肉を剥きます

袋は手作業で印刷されていました。
手作業で印刷

2日目

アキアレス農園に移動しました。
約1時間ちょっとの車の旅でしたが、
疲れがたまってきた私たちは、車酔いする者も・・・
でも、現地に着くと元気元気。
この農園はとても広く、917ヘクタールあります。
コスタリカ最大の広さです。
レインフォレストアライアンス(雨林協会)の認証を受けている農園です。
自然との共生を目的とした認証です。

アキアレス農園



運転手&ガイドでお世話になったJulioです。
日本語勉強中です。
日本のテレビ局のガイドをやったことがあるそうです。
NHKのHPには写真が載っているそうです。

ガイドの方と


参加者勢揃いです。

参加者一同


精製所です。

おしゃれな精製所



山頂付近の大きな木です。

アキアレスの大木


農園の中にある小学校を訪問しました。
生徒が140名程度いるそうです。
農園は一つのコミュニティーを形成しています。
大勢の人が働いています。雇用を生み出しています。
日本から持参した、クレヨンとスケッチブックを差し上げました。
喜んでいただいたようです。

農園に小学校があります


なんと書いてあるのかわかりません(笑い)

読めませんでした



先生たちです。

先生達


サンホセに帰って遅いお昼です。
コーヒーの木で焼いたチキンです。
これはうまかった!!

チキン うまかった!!


デザートのケーキです。
スポンジにコンデンスミルクが染みこませてあるような
強烈な甘さがありました。これ以上食べることができませんでした。

甘すぎる!!!


ドリップセットです。これには脱帽!! 味は???????!!!

レストランにて

2日目 その2

午後はサンタアニータ農園に移動しました。
約1時間ちょっとの車の旅です。

サンタアニータ農園


ピッカーさん達です。

ピッカーさん達


農園です。背の高い木は、シェードツリーです。
日陰を作る役目と、空気中の窒素等を取り込み、
土壌にミネラルを取り入れる役目があるそうです。

シェードツリー



収穫されたチェリーは集められます。

トラックから水槽へ




水槽に入れられます。

水槽に入れて分別



水路を流れるうちに泥等が落とされます。

水路を通って水洗い




機械で果肉が取られます。

果肉を剥いてぬめりを取ります


果肉が取られたところです。

果肉を剥く機械


実のぬめりを取るマシンです。
これを導入することで、精製時間が大幅に短縮され
発酵が進まなくなったそうです。

ぬめりを取っています


ぬめりが取られた後です。

果肉を剥いた後



発酵槽に入れます。

発酵槽へ


天日にて乾燥させます。
100%天日乾燥か途中で乾燥機にかけるかはオーダー次第だそうです。

天日干し風景

天日干し風景

パーチメントができあがります。
これを出荷前に剥くと生豆ができあがります。

パーチメント



農園オリジナルの麻袋です

農園オリジナル麻袋


農園主のManuelさん

サンタアニータにて


3日目

デリカフェでカッピングです。

デリカフェにて

デリカフェにて

デリカフェにて

デリカフェにて

アメリカのヒューストンに飛行機で移動しました。

コックピット内

夕飯はテキサス州なので、もちろんステーキです。

テキサスのステーキ店

テキサスのステーキ店

コーヒー豆紀行

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