今回もちょっと内容が難しいです。（笑い）

このお話はとっても長くなるので、だいぶ端折（はしょ）ります。

それでも長くなりますが（笑い）

どうぞお付き合いを！コーヒーでも飲みながらどうぞ♪

コーヒー豆はコーヒーの木に実った果実（チェリー）の種子（種）を

精製し、生豆（なままめ）を焙煎（焙煎＝ロースト）して、熱を与えて

化学変化させたものです。

今日はその大元、「品種」のお話です。簡単に書きますね。

コーヒーの木は大きく分けて２種類あります。

一つは、カネフォラ種っていうんですが、このなかの生産種のほとんどが

「ロブ種」です。この品種は環境適応が良く、高温湿潤な環境でも育ちます。

またコーヒーの木の病気「銹（さび）病」に強い品種です。

また、香りが強く液体中への味の出がよいので、缶コーヒー、インスタントコーヒーに

よく使われます。カフェインが多く、味は苦みが強く。。。。。です。


もうひとつの品種が当店でも扱っている「アラビカ種」です。

原産地はエチオピアと考えれれています。

この品種は、ロブ種に比べてデリケートです。

ロブ種に比べて病気に弱く、収穫量も少なく、暑くて湿気の多いところを嫌います。

意外でしょ？コーヒーが暑いところが苦手だなんて。

ですからコーヒーの産地は標高の高いところにあるんですよ。

標高５００ｍくらいから上で、小雨、多雨を嫌います。（わがまま？）

ロブ種に負けてばかりですが、アラビカ種は味がよく一般的な飲料としてコーヒー屋で

飲まれています。

お値段はアラビカの方が高いので、時々缶コーヒーのCMで「アラビカ豆を使いました！」

なんて自慢していますね。それくらい味が違うんですよ！

さらにアラビカ種の中に様々な品種があります。

お米で言うなら「コシヒカリ」「あきたこまち」「ササニシキ」等々の

ようなものです。

アラビカ種の中でも「ブルボン」という品種があります。

ティピカという品種の突然変異で産まれた品種ですが、

コクがあり、マイルドで、後味の甘い品種です。

弱点は、病気に弱く、収穫量が少ないなどがあげられます。

ですので、品種改良され、現在ではブルボン１００％というのはなかなか

見つけられない品種でもあります。

さて当店で、ブルボン１００％の豆の一つに「ガテマラ－サンタカタリナ農園」があります。

この農園は標高１５００ｍ以上の東側斜面にコーヒーの木が植えられています。

農園主のペドロさんは「東斜面だから朝日が一番早く当たる！」と自慢していました。

２００６年の２月にこの農園を訪れたのですが、朝晩は寒く、日本から持っていった

フリースが役に立ちました。日中はTシャツ一枚でしたが、この寒暖の差が美味しい

コーヒーを作ります。そして混じりっけ無しの１００％ブルボン種です。

今年の豆はこれまでで一番良いと私は思っています。

香り、コク、舌触り、酸、甘さ、のどごし、後味、という順で口の中で変わっていきます。

後味の甘いコーヒーです。


　　　　　　　　　　　　ガテマラサンタカタリナ農園
　　　　　　　　　　　　
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　　　　　　　　　//www.ko-hi-koubou.com/SHOP/s401.html